经常吃日料的小主们对牡丹虾肯定不陌生，每次去日料店吃东西的时候，牡丹虾扮演的角色都是在刺身拼盘里烘托氛围。

柔软的肉身配上硕大的虾头，让整个拼盘更加彰显档次，夹起一块，肉质鲜嫩，略带丝丝甘甜，没有人会愿意拒绝这种美味吧！

牡丹虾，全球海虾之极品，因其鲜红色泽被誉为“牡丹虾”，近年来国内水产市场上逐渐被人们所认识的冷水性虾类。

牡丹虾以生食为主，虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁，余味悠长，因此很受市场欢迎。

在日本有很多种可以食用的虾，但是最受食客欢迎的还是车虾和牡丹虾。但是车虾一般都是用来熟吃，牡丹虾则食重要的刺身、寿司的食材。

但是你知道牡丹虾到底长什么样子吗？

其实在日本的牡丹虾不是特指一种，而是四种！牡丹虾其实算是一种统称，一起去看看这个家族到底是哪几个可爱又好吃的家伙吧~

在日本目前有三种虾被叫做牡丹虾：富山虾、日本长额虾、斑点虾，还有一种名叫天使红虾的家伙曾用名叫做牡丹虾，现在改名了而已。

一、牡丹虾之富山虾

富山虾又被称作牡丹虾、牡丹海老、大海老、虎海老。属于十足目、长额虾科、长额虾属，身长一般在20cm左右，主要产地在岛根县以北的日本海，这是比较受欢迎的一种，在高档的日料店可以经常见到。

她可以说是虾中“白富美”，不仅颜色鲜红，肉质更是甘甜鲜美，最好的辨认方法就是看脑袋：头部高高凸起，有白色斑点、虾身有明显的红色横线。全年都能吃得到这种美味。

二、牡丹虾之日本长额虾

日本长额虾别名牡丹虾、牡丹海老、本牡丹海老、太平洋牡丹海老，和富山虾来自一个家族，就连身长也差不多，不愧是一家人。

主要活动在北海道喷火湾—土佐湾附近海域，产量少难以捕捞，所以并不常见。

三、牡丹虾之斑点虾

斑点虾又称牡丹虾、牡丹海老，和上面介绍的两种都是一个家族的，但是斑点虾的祖籍不是日本，主要从美国、加拿大地区。

冷冻的原因所以口感会相对逊色，但好在价格上有优势。其特点是头部有明显的白色条纹。

四、天使红虾

天使红虾曾用名是牡丹虾，现在又叫做赤海老、阿根廷红虾。从南美漂洋过海走上日本人的餐桌也是很艰辛的，而它改名的原因是它和上面三种不是来自同一个家族。

但是天使红虾依然是非常有人气的，味道甜美，口感丰盈，而且价格不贵，是很多平价消费者的心头好。

除此之外，牡丹虾家族还有别的品种。

我们吃的比较多的北极甜虾，只是个头更小一些，缟虾和葡萄虾算的上比较稀有的版本。

缟虾、葡萄虾和其他牡丹虾一样都来自长额虾科，体型上略小，但颜值高，口感更加清甜，价格更贵，属于稀有的虾种。

牡丹虾生吃鲜嫩的身段和甘甜的味道令人念念不忘，而虾头味噌汤、盐烤牡丹虾、牡丹虾涮涮锅这样的料理同样毫不逊色，建议有机会一定要品尝一下。

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