色彩靓丽、酸甜可口、

富含营养的菠萝，

一直以来都被大众喜爱。

但是在挑选时，

有个问题总是把大家搞得“稀里糊涂”：

凤梨和菠萝是一样的吗？

导购员常以：

“凤梨更甜”为由，

来吸引我们购买凤梨，

还有人说：

凤梨表皮稍软且偏绿色，

菠萝表皮较硬，整体偏黄色。

这是真的吗？

菠萝和凤梨是同一种水果吗？

是

为了厘清整个植物界不同类种的起源和亲属关系，人们一般按照界、门、纲、目、科、属、种为单位为不同的植物进行分类。

种是分类学上的基本单位。同种植物的个体起源于共同的祖先，具有相似的形态特征。通俗地讲，属于同种的植物可以判定为是同一种水果。

据资料显示，菠萝和凤梨学名都是Ananas comosus，同属植物界、被子植物门、单子叶植物纲、粉状胚乳目、凤梨亚目、凤梨科、凤梨属。因此可以判定，菠萝就是凤梨，凤梨就是菠萝，并没有哪一个或者哪几个品种的菠萝被单独叫做凤梨。

所以有商家说“凤梨和菠萝是不同水果”“凤梨更好吃更高级”，这是“不靠谱”的商业宣传噱头，无非想借个高大上的喜气名字，给自己的品种贴贴金。

为什么会有菠萝和凤梨两种称呼？

这与菠萝的历史发展有关。

菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，由于菠萝的芽苗较耐贮运，随着地理大发现，短期内，就迅速传入世界各热带和亚热带地区。16世纪末至17世纪之间，传入中国南部各地区。

菠萝一名的起源与“波罗密（蜜）”有关。汉语中“波罗密”一词本为佛教用语，指到达彼岸。菠萝果实的外壳上有许多六角形刺结瘤或果刺，即小花的遗迹。乍看过去，颇像佛祖、菩萨塑像头部头发的螺髻。当时中国人受佛教影响较大，便将这种外来水果称为波罗蜜。但波萝蜜又容易和另一种印度水果相互混淆，因此便将之称为波罗，后又改为菠萝。

而闽南地区的人们最初见到菠萝这种水果时，便将其称之为“番梨”，是“外国人的梨子”的意思。

在发展过程中，人们逐渐将“番梨”改称为“凤梨”，其实也是一种雅称。还有人认为“凤梨”是因头顶上长着一丛酷似凤凰尾巴的叶子而得名。

当然，随着种植技术的发展，无论是菠萝还是凤梨都经过了品种的更新。也正因为这个原因，菠萝和凤梨会出现外观、口感上的细微差别。

其实，菠萝和凤梨是完全同根同源的“异姓”亲兄弟。

怎样才能挑到好吃的菠萝呢？

挑选菠萝，其实有诀窍。

看外形：好的菠萝个头儿适中，大小均匀，呈圆柱形或者是两头稍尖的卵圆形，且上面的“眼儿”比较少。一般矮胖的比瘦长的要甜，而且果肉更多。

看颜色：颜色可以用于判断菠萝的成熟度。橙黄色的菠萝成熟度在九成左右，适合当天吃；如果想放两天再吃，可以选择黄色或亮黄色、两端带点青绿色的，这种菠萝一般是八成熟。

闻味道：如果闻到淡淡的清香，说明这时候的菠萝是最好吃的；如果果香过于浓郁，说明菠萝过熟，不耐存放，而且很容易腐烂；闻起来几乎没有香味的，很有可能果子在摘下来时就是半生的，这种菠萝不好吃。

摸硬度：买菠萝时，用手按压一下，如果感觉有微微的弹性，有充实感，说明果肉比较饱满，且成熟度好；如果用手按不动，说明菠萝比较生。

用盐水泡菠萝真能防止扎嘴吗？

不能。

用盐水泡菠萝并不能让菠萝不“扎嘴”，但可以让菠萝变得更香甜。

食用菠萝的时候感到“扎嘴”，是由于菠萝中含有菠萝蛋白酶。在吃菠萝的时候，口腔里面的粘膜细胞表皮会被蛋白酶轻微破坏，所以每次吃的时候都会感觉到轻微的刺痛，吃得越多，刺痛感也就越强烈。

菠萝蛋白酶在室温下可以长期保持活性，多次冻融也不能破坏它们；活性最强的温度是 40-60℃，但在此温度下也会逐渐失活，温度越高失活越快。

因此让新鲜的菠萝变得不扎嘴，最好的办法是加热到 60℃以上并维持一段时间，然后再冷却下来；或者做成菜肴食用。

不扎嘴的菠萝，要不要尝一尝呢？

小农，和小农边吃边追溯果蔬的人文历史，探寻植物文化，从植物界中寻求启迪。