凉拌苦菊是夏季必备的一道凉拌菜，苦菊味甘性凉，颜色碧绿，苦中带甜，是夏季清热去火的最佳食品。而且苦菊具有抗菌，解热，消炎，明目的作用，因此备受家人的喜欢。苦菊的营养价值丰富，因此，作为凉拌菜既能保证营养价值的不流失，同时夏季做凉拌菜是最简单省事的了。

苦菊的叶子长得像菊花一样，不要小看它只是一颗小小的蔬菜，但是它里面所含的维生素c以及胡萝卜素比菠菜还高，因此，常吃苦菊对我们的眼睛是有好处的。我们都知道苦菊拌馓子是最好吃的，一种美食了，但是自己做的苦菊拌馓子，并没有饭店里的那样好吃。那么饭店里的苦菊拌馓子为啥那么好吃呢？到底放了哪些调料呢？今天大厨就教给大家一个苦菊拌馓子，饭店里不外传的做法。好啦，话不多说，直接给大家上干货啦！

——苦菊拌馓子——

准备食材：苦菊一小把，馓子100克，大葱1根，小米辣两个，白糖少许，香醋少许，生抽少许，香油少许。

操作步骤：

1.首先将买来的苦菊一小把去掉根部，然后放在清水中多冲洗两到三次。因为苦菊根比较细，里面容易藏着很多灰尘。所以我们需要放在清水里，多冲洗两到三次才可以。然后将其捞出沥干水分备用。

2.准备好的馓子100克，将其掰成大概五厘米的长段备用。

3.准备料头：大葱一根将其切成葱花备用，小米辣两个将其切成辣椒圈备用。这里的苦菊拌馓子做的是辣味的，大家不喜欢吃辣的，也可以不用放小米辣。

4.准备好的料头放入盆中，然后加入白糖八克，香醋10克，生抽五克调味，香油3克将其搅拌均匀备用。然后放入清洗好的苦菊，将其垫盆翻拌均匀。使盆底的调料与苦菊充分的融合。

5.苦菊调好之后，然后再倒入处理好的馓子，将其巅盆再次翻拌均匀。就可以出锅装盘了。

好啦，一道美味可口，开胃又解馋的苦菊拌馓子就做好了。怎么样？爱吃苦菊的你学会了吗？这样做的凉拌苦菊，清香解腻和饭店里的一样好吃。喜欢吃凉拌苦菊的朋友赶紧去试试吧！

——》》美食小技巧：

1.做凉拌苦菊的时候，苦菊不用焯水直接下锅拌就可以了。焯水后的苦菊容易变色，而且失去水分。所以直接凉拌就可以了。

2.凉拌苦菊，苦菊既可以和散子一块吃。同时苦菊还可以和果仁放在一起，也可以。大家可以根据自己的喜好，随意搭配。

3.凉拌苦菊关键的步骤就在于凉拌汁的调拌。将凉拌汁提前调拌好之后，然后再和苦菊拌在一起，这样做出来的凉拌苦菊才好吃。

好了，今天的凉拌苦菊的分享就到这里了。凉拌苦菊是夏季必备的凉拌菜。喜欢吃凉拌苦菊的朋友赶紧去试试吧！你喜欢吃凉拌苦菊吗？你还对凉拌苦菊有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦，大家可以多多我，我会每天更新不同的美食，咱们下期见。