冷冻牛排怎么煎 牛排化开后再次放回去冷冻
煎牛扒，说易不易，说难不难，而其实只要能掌握煎牛扒时间、材料、步骤的话，即使急冻牛扒都煎到靓扒！圣诞大餐想悭钱又想食餐好，煎牛扒就是不错的选择，反正现在网购牛扒也非常方便，在网上预先购买食材，回到家就可以立即开煮了。不过有好食材，不懂得烹调也是大忌，煎牛扒就有不少秘诀及技巧，如果掌握好的话，不需要太多调味料也能煮出餐厅级数的圣诞大餐！
煎前准备功夫多10分钟前先好腌肉
无论是网购的急冻牛扒或是冰鲜牛扒，不能做错的就是解冻。假如是网购了急冻牛扒，可以先看解冻篇，如果是冰鲜牛扒的话，必需先将牛扒从雪柜中拿到室温解冻20至30分钟，因为假若没有经过解冻，很有机会会煎到外层热，内层还是冰冻的状态。
在煎扒前，建议先用海盐跟胡椒轻轻腌味，即磨的粗粒胡椒比起超市购买已磨好的包装胡椒好，因为即磨胡椒味道更香；另外，为避免牛扒水份被抽干，应在煎前5-10分钟才进行腌肉。在加入海盐跟胡椒后，可以用手轻轻按摩牛扒30秒，可以令牛扒更加入味。
牛油大蒜神助攻计准时间1分钟翻一次唔煎燶
开始煎牛扒了！很多人的疑问是，牛扒应该多久翻一次面？答案是1分钟！因为只要计准1分钟翻面的话，牛扒接受热力的分布就会较为平均，同时亦避免了其中一面有被烧焦的可能性。如果牛扒比较厚身，其中一面有厚厚的脂肪位，亦可以用夹子夹起，将脂肪位香煎，让它释出更多油份，令牛扒味道更香浓。
想将牛扒味道更上一层楼，单靠盐跟胡椒是不够的，不过这不代表需要额外购买一次性调味料，相反只需要一颗蒜头！在煎扒前可以先用刀背拍一拍蒜头，无需去衣，在牛扒落炉大概1分钟便可以加入蒜头，待牛扒差不多完成，便可以将已经变软了的蒜头抹在牛扒上面，这样便能有一块蒜香牛扒了！如果想风味更好，可以在加入蒜头时，再加上一两条百里香。
常常看见饮食节目中的大厨，煎牛扒都会用牛油，但牛油一落炉很快便变焦，其实秘诀是先加入橄榄油，在煎牛扒加入大蒜跟百里香时才加入牛油，这样就可以减低牛油变焦，又可以为牛扒添上牛油香。煎完后记得不要立即享用，应该放置5至10分钟，这样切扒时便可以减少血水流出，只要跟足以上的程序，就算是网购的急冻牛扒，都保证你可以煮出一份CP值极高的圣诞大餐！