现在现在很多人重要的商务聚餐或者情侣之间的浪漫约会，一般都会选择比较高档的西餐厅吃牛排，一方面显得有档次有格调，另一方面还能够吃到美味，所以非常受到年轻人的喜爱，随着现在社会的发展，人们生活水平的提高，吃牛排已经不是什么稀奇的事情，不过如果经常去吃的话还是有些不划算，毕竟消费一次就得上百甚至上千，所以很多人都选择把牛排买回家自己做，但是做牛排也是有技巧的，今天桑姑娘就来教大家牛排在家就能做，掌握这个诀窍，煎出鲜嫩多汁的牛排不比西餐厅差！

首先准备好需要的食材与调料：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒碎，西兰花，土豆，鸡蛋，番茄，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml

第一步：将牛排从冰箱中取出常温解冻，用清水洗净后，用厨房用纸将牛排表面的水分擦干。

第二步：用刀背在牛排的两面轻轻拍几下，再用牙签戳一些小孔方便腌制时入味，在牛排两面撒上黑胡椒碎及胡椒粉，用手均匀涂抹后腌制15分钟左右。

第三步：把锅烧热后，放入一块黄油，没有黄油的话也可以用食用油或者橄榄油代替，接着放入牛排，调大火煎制，将牛排血水煎出，再调中火继续煎制，每隔30秒翻一次面继续煎制，翻个4-5次差不多就可以了。

第四步：最后将牛排夹立起煎制一下侧面，很多人都会漏掉这一步，其实很重要，也是让牛排鲜嫩多汁的诀窍，这个步骤叫“锁边”，能够防止肉的汁水流失，然后就可以出锅装盘了。

第五步：取一个小碗，将蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml放入并且搅拌均匀，再倒入煎牛排的锅中，熬成汤汁后淋到牛排上。

这样一份香嫩多汁的完美牛排就做好啦，大家学会了吗？牛排在家就能做，尤其是要掌握好“锁边”的诀窍，这样煎制出来的牛排更加鲜嫩多汁。不过牛排的口感和牛排的选取是很重要的，桑姑娘在家做牛排时比较喜欢小牛凯西牛排，已经回购很多次了，这款牛排采用阿根廷草原的草饲牛，每一片牛排都出自原部位肉，完全可以放心吃，无拼接无合成，纹理清晰肥美多汁，肉香浓郁，肉质精致细腻，非常适合喜欢吃牛排的小伙伴！

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