糯米泡多久可以蒸做米酒糯米太软了咋办_办公常识

admin

2023-10-04 08:10:09

最爱米酒，天凉了，喜欢的朋友还是做点甜米酒暖胃吧！米酒也叫醪糟，小时候没钱买零食，家人经常做一坛坛的醪糟给小孩子吃，要是能配上蛋花在里面，那就幸福的找不到北啦！小时候看大人用没沾到油的熟米饭，加入酒曲，放入罐中用棉被包裹好放在衣柜里，第二天就满屋酒香啊……

长大了就自己试着去做，听别人说：不用泡，不用蒸，用电饭煲跟煮干饭一样的煮就行了！试着做了几次，总失败，面上一层甜，下面的就不行，酸的，水还是多，试验数次，应该是温度高了，高了就酸，最好凉一点。48小时后拿出来后在常温下放几天它会慢慢就甜了。（办酒曲时一定要控好温度要在30-35℃之间）

现在分享一下自己比较满意的做法步骤：

首先是泡米，只需要3到4个小时就行了，那样蒸出来的饭是一粒一粒的很好看，也不夹生，若泡6个小时以上太久了，蒸出来的饭感觉很烂。做米酒糯米哪能太蒸烂？我做出的米酒，米酒水一粒粒糯米浮开才是最好的状态。

做米酒糯米哪能蒸太烂？做出的米酒水一粒粒糯米浮开才地道

接着大中火蒸半个小时左右。

最后蒸好，等凉到温温热热的时候，就加凉的白开水，把每一粒米捏散，再拌酒曲，充分拌均，压实中间掏一小洞，再表面撒上一点酒曲，根据季节不同保温即可然后装起来，放到有余温的地方。36个小时就有酒了。

做米酒糯米哪能蒸太烂？做出的米酒水一粒粒糯米浮开才地道

几个关键点：米要泡透、蒸熟、不要太热拌酒曲，要温温的拌，装好要放在有余温的。放在什么地方可以出酒？一般都是放在电饭煲边上就可以了。或者是锅里煮点温水，把酒盆坐在温水里，水不能太热了。

甜酒做好了，来碗甜酒蛋，真心好吃啊！

做米酒糯米哪能蒸太烂？做出的米酒水一粒粒糯米浮开才地道

米酒糯米哪能酒曲地道放在小时醪糟甜酒余温温水试着高了小洞一粒都是小时候温度就行了几个

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