青团是江南一带的小吃，青色的，用浆麦草的汁拌进面粉里，再包裹进豆沙馅儿。那种味道，就像是春天的味道。清明节都讲究吃青的食物。青团便是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友。

青团

你喜欢什么馅？

青团的皮儿多样，馅儿更是丰富。这么说吧，青团皮儿因为本身味道不突出，可以说是百搭的。好的青团，皮子软韧清香，内馅清甜绵软，两种口感你中有我、我中有你，在唇齿间缠绵，才更有春回大地那种包罗万象的层次感。

甜味的主要是豆沙馅儿和莲蓉馅儿，豆沙馅儿居多。按照粉丝的说法，艾草本身有淡淡的涩味和苦味，需要豆沙馅的清甜去中和。

咸味的，您就想象成绿色版本的包子就成有马兰豆干馅的，有春笋肉丁馅的，有荠菜馅儿的，把春天的新鲜都集中在这个小小的请团里。

值得提的是三丁青团，做的好的有种腌笃鲜的口感。时令的春笋、荠菜和腊肉、鲜肉小火熬煮多时，自然冷却再包到青团里。吃之前加热，肉冻儿化开，浸润着青团的内皮儿。咬上一口，皮子的软韧、鲜肉粒的鲜香、腊肉粒的韧香、春笋的脆甜、荠菜的清香混在一起，鲜的眉毛都要掉下来了。

值得一提的是这两年一炮打响的肉松青团。想吃吗？就去排队买去吧！

哪些人不适合吃青团？

青团好吃，但也不是人人都适合吃的，比如以下4类人群，请谨慎食用青团。

1

老年人和小孩

因为制作青团的主要材料--糯米是一种难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团对他们来说，无疑是让消化系统“ 雪上加霜”。

2

胰腺炎和胃炎患者

因为青团中的糯米可能会导致这些炎症的复发或病情恶化。

3

糖尿病患者

青团中含有大量的糖分，现在商家推出的新品青团所含糖分“与日俱增”，糖尿病人食用青团无疑会使病情恶化。

4

胆囊炎、胆结石患者

有胆囊炎、胆结石的患者不宜食用青团，可能会因为消化不良而加重病情。

吃青团要注意什么？

1

趁热食用

因为青团中的糯米冷却后容易反生，不利于消化，所以最好在青团刚做好时趁热食用；如果已经冷却，那也可以再次加热后食用。

2

不要和肥腻食物混吃

糯米这样的难消化食品如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极容易引起消化不良。

3

最好食用一些有助于消化的食品

如山楂等消化食品，因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担，有利于青团在体内的吸收。

愿你在每一个春天

都能吃到一口饱含思念的青团

：shac021

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