甲仑

1、相对于其他榴莲，甲仑榴莲的肉比较小、核比较大；甲仑榴莲的每一块肉里面有大概3-4个核。

2、将榴莲放到耳朵边轻轻地摇晃，如果成熟的话可以听到里面有咚咚的声音。

3、用手捏相邻的果刺，可以相互靠近。

4、底部多为凹入,果刺细而密用比较尖的工具插到榴莲的底部，如果成熟的话会有轻微的爆炸的声音。

干尧

1、干尧榴莲果皮本身就是青色，不用等到变黄（千万不能通过果皮变黄来判断，最好通过下列方式判断是否成熟）；

2、闻成熟的干尧榴莲，有一股青草+奶酪的香味；

3、瓣与瓣的中间有一条略粗的纹理，纹理两边的刺向中间捏，捏得动就熟了；

4、左右摇动，听到晃动，说明肉壳分离，已成熟。

金枕

1、看：外壳发黄、果刺发“黑”，榴莲熟的几率就越高。

2、挤：用手去挤压靠近榴莲蒂的刺，如果两根刺能够比较容易得靠近，说明熟度够了。

3、摇：摇一摇榴莲，如果感觉到里面有轻微的碰撞感，就证明果肉已经成熟并脱离了果壳。

青尼

1、外核颜色：由于青尼榴莲不管成熟与否，外壳颜色都是青色的，所以难以从颜色上来判断青尼榴莲是否成熟，但如果颜色为青黄色的话，则肯定是成熟了。

2、气味：闻一闻青尼榴莲的气味，如果可以闻到一股青尼榴莲特有清香气味的话，则说明该青尼榴莲已经成熟了，如果榴莲闻不到气味的话，则说明尚未成熟。

3、果肉颜色：有的商家会售卖一半的榴莲，也就是可以不用买一整个的。那么可以观察青尼榴莲的果肉颜色，如果呈现金黄色的话，则说明该青尼榴莲已经成熟了。

4、尖刺：用手抓住青尼榴莲的尖刺，然后再往中间靠拢，如果青尼榴莲的尖刺会移动的话，则说明该青尼榴莲已经成熟了，如果尖刺动不了的话，则说明尚未成熟。

5、果肉大小：观察青尼榴莲的果肉大小，如果果肉肥厚，而且外壳比较薄的话，则说明该青尼榴莲的品质较好，值得购买。

托曼尼

1、托曼尼榴莲基本上都是在青皮状态上自然成熟，通常不裂口，有极个别的会裂口。也可以看它的外观，黄色就是熟的表现，青的还是生的。

2、闻它的气味，如果闻着有一股浓浓的清香，说明托曼尼榴莲成熟透了，但要是闻着有一股酒精的味道，说明这样的榴莲已经变质了。

3、榴莲外形要圆，每一个鼓包凸出得多最好；挑选刺小而密的，两颗刺对捏，能捏得动，按得动的表示熟了。

关于榴莲运输问题

Q1：请问一下榴莲一条货柜有多少件榴莲？

A：泰国到中国常规路线有陆运、海运两条路线，还有少量的空运，成本较高。海运柜的话，标准柜一般是960件/柜。净果重量17 .76吨（以金枕为例）

Q2：从泰国到广州的海运，一般要多长时间？

A：海运的话，一个星期到广州，陆运是3-4天。海运会较稳定。

关于榴莲种植问题

Q3：花期是指什么？每次花期相隔多久？

A：花期就是开花的时间，一颗榴莲从花开到果熟，需要经历120天左右。每棵树一般会采摘三期，也就是三期花期，每期间隔是三到五天。

Q4：如何从外表判断一个榴莲釆摘时的成熟度？

A：采摘熟度的话，单单外表很难看出，要综合各个方面，比如熟后肉的颜色，口感等。

Q5：榴莲能否在中国种植？之前说了在台湾试种，几年后可以上市呢？

A：理论上是可以，但是中国合适种植榴莲的区域非常有限，环境变化也会让榴莲品质发生改变。台湾有农业专家花了10年时间在自己花园试种，确实有开花挂果，但是能否产生经济价值，大面积推广，需要多方面条件的。

关于判断榴莲熟度问题

Q6：没熟的榴莲如何存放不会长霉？

A:这个问题可以看一下我们的第三条文章，非常详细。

Q7：自建暖房，温度恒定在30摄氏度，湿度不超过60%，还是有很多榴莲放不熟，肉会超软，但是没有香味，甜度也不高，这种情况在技术手段上有没有办法解决？还是只能放弃，丢呢？

A:榴莲的话，每个时间段的温度和湿度要求都不一样。

建议温度可以调在20—25°，温度太高，强制性催熟，没有给它太多时间蒸发水分。湿度可以试一下调低。另外看看是否这批果可能也存在一些问题。

Q8：如果在店里售卖，剥出来的榴莲肉是生的,怎么办？

A:首先，商家要学会判断榴莲的成熟度，不然很容易造成榴莲的亏损。

如果整个都已经打开的话，剥出来的肉是生的，建议用保鲜膜把它包起，另外一瓣肉也用保鲜膜包起来，来试试催熟。实在不行的话，只能是果肉微波炉加热了。

Q9：怎么看甲仑成熟度？

A:甲仑榴莲不一定裂口，也不要等变黄，也不要等它裂口。大部分收到即可食用 ，榴莲用力晃一晃，有“咚咚咚”果肉滚动的声音就是熟了。还有的话就是捏刺。

Q10：怎么辨别榴莲是否成熟？

A：所有的榴莲品种都可以用摇晃和按刺来判断。

托曼尼、越南干尧最容易通过摇晃听得出来，听到轻微声响，说明果肉已经跟果壳脱离，就是成熟，其次甲仑、金枕。

青尼因为皮厚，会比较难通过摇晃出来，所以用按的。不过，青尼属于易熟果，一般到了大陆，都是已经成熟的阶段。

干尧也是比较难通过摇晃听出来，所以可以采取捏刺的方式。

Q11：我在门店，判断榴莲熟不熟，一般我是用捏刺的方式，有时候刺捏得很软，但是，出来的肉还是局部有硬块，有更快的方式来判断榴莲的生熟呢？

A：捏刺来判断熟度，可能对商家经验比较大要求。门店销售的话可以靠摇晃来判断，再加上闻味道，建议大家自行练习。

关于榴莲选品问题

Q12：什么月份拿什么货，什么时候拿货可大量进？

A:首先，泰国的榴莲季分成两部分：4月到7月东部，接着就转到了泰国南部。

甲仑基本已经是尾期了，托曼尼的话4月-5月是销量最高的时候，金枕从4月15号开始，就是量最大的时候。品种上我们尽量选择量大的金枕。

我们最适合大力拿货的时候，4月份到7月份，质量最稳定，基本上不会有什么死苞的情况出现。

Q13：新手一枚，弱弱问句，怎样通过外观区分不同的榴莲品种？

金枕：个头比较大、 刺较疏，有尾尖；

甲仑：果型较圆，分瓣明显，个头相对金枕较小；

托曼尼：个头比较小；

长柄干尧：这个很容易辨认，柄长，果皮较青，果刺多；

青尼（查曼尼）：果底圆平，青皮熟榴莲；

如图：

关于榴莲口感的问题

Q14：榴莲果肉吃起来发水，一点都不甜什么原因？

A：这是因为榴莲在生长时碰到雨季，水分蒸发不掉，会有这种现象存在。

Q15：榴莲肉开出来有黑色斑很难看，像坏了一样，但是不影响味道，这是怎么回事？

A：这是“烧核”。烧核是因为，当地榴莲花结果的时间段，水分太少，结果后糖分太高，然后导致部分果肉变黑。不过，这种情况口感会更甜，因为水分少。

Q16：榴莲是不是口感越甜，品质越好？

A：品质好的定义每个人都不一样，是口感好呢？还是外观好看？看消费者的喜好与倾向，不过很多消费者在买榴莲时，一味追求榴莲的甜度，这也是受到了购买其他水果的定式误导。

关于榴莲的保鲜和质量问题

Q17：是不是很重的金枕榴莲就死包，死包能不能加热催熟呢？

A：同样品种，同样体积的果，重量越轻的果，越会成熟，重量越重，越容易出现硬苞，因为水分多。硬苞的话，可以加热催熟。

Q18：刚收到的货，都不开口时，如何从外观判断是不是死包？

A：如果没香味，可以拿一支圆珠笔用力按，按不动的话比较大程度会死苞。

Q19:榴莲每天会变轻多少？像老师说，一个榴莲会变少3斤那么多，还怎么赚？

A：每天变轻多少，这个不好下定义，变轻其实就是变熟的过程，会受各个方面的影响。一个榴莲大概是少半斤到1斤半左右，还是要看榴莲大小。

Q20:榴莲九成熟时整个放入冰箱保鲜可以吗？能放多久

A：建议是取肉放冰箱保存，时间的话，没办法太长时间，冰镇后会可以放更久。