最近黑科技比较多，也导致鱼龙混杂，有真有假。以至于网络谣言满天飞。就像年初时候“紫菜是塑料做的”，骗了一大批人。

注重养生的你或许会注意到，超市里的鸡蛋不知道什么时候多了一种绿壳蛋，它比鸭蛋小，和白壳、红壳鸡蛋大小相当，有的宣传里还被商家称为“人参蛋”，售价很贵。

这时候就又有一种谣言或者说是一种“约定俗成”的说法出来了：绿壳鸡蛋是人工在饲养鸡的时候，有意识的添加含有绿色的食物去喂鸡，所以生下的鸡蛋才是绿色的！

真的是这样的吗？

绿壳鸡蛋最原始的基因来源是江西东乡绿壳蛋鸡，与其他品种的蛋鸡杂交，产出绿壳鸡蛋，只是蛋壳颜色有深有浅。绿壳蛋鸡，又称为五黑鸡或者“五黑一绿鸡”具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏“五黑”特征，鸡蛋外壳为绿色，是世界罕见的珍禽极品。

1983年春季，江西省资溪马头山国家级自然保护区一猎户上山打猎偶遇几只小黑鸡，看不像鸡，但是听声音就是鸡，于是用竹篓带回家里，和家中老母鸡一起养，慢慢长大，过了六个月，这群小黑鸡比普通土鸡个头略小，生的蛋是绿色，蛋黄比例极大。村里土鸡在一次鸡瘟中全部死了，唯独这些黑精灵没有任何不适，有可能这鸡在山上吃百草百药，抵抗力强就这样。听村里几位年长过百岁老人，讲他们小时候听祖辈说有这鸡，羽毛皮肉都是黑色，生的蛋是绿色，妇女做月子，做药引子，是他们那边独有的品种，已经消失好多年。这群黑精灵就在这个与世隔绝原始森林里繁衍生息下来。

90年代初，经过多方验证，此黑精灵即为《本草纲目》中记载的五黑鸡。“绿壳蛋五黑鸡”肉质细嫩，味道鲜美，黑色素具有药用价值，并含有大量的卵磷脂、维生素和微量元素。

本世纪初，当地开始精心培育和大规模散养五黑鸡，由此这一我国独有的珍稀鸡种终于得以保存下来。

由此可见，谣言不攻自破。绿鸡蛋是绿壳蛋鸡（五黑鸡）自然下的蛋。和吃色素并无关系。

那么“人参蛋”的说法能站住脚吗？

绿壳蛋的营养价值主要取决于养殖方式和喂养饲料，与蛋壳颜色没有多大关系。如果是散养，蛋鸡的运动量大，绿壳蛋的品质会好一些；如果是圈养，喂养与其他蛋鸡一样，这样产出的绿壳蛋与白壳蛋、红壳蛋的营养价值差不多。

放养产出的绿壳蛋富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，含硒是普通蛋的20倍。

由于绿壳蛋的蛋黄比例较大、微量元素锌、硒及常量元素钙的含量明显高于普通的鸡蛋，而胆固醇的含量却显著低于普通鸡蛋。另外乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘等微量元素和高维生素E。

女性吃了能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复；儿童常吃可增强智力，保护视力；对中老年心脑血管疾病、甲状腺肿瘤、抗衰老等有明显效果。国外友人称之为“东方神蛋”，“鸡蛋中的爱马仕”。

那么就有一个选蛋窍门要告诉大家了：

要会分辨绿壳蛋的品质，一看大小，小个儿的绿壳蛋比较好。二看蛋黄的颜色、蛋清的浓度。蛋黄颜色越深、蛋清越黏稠越好。

绿壳鸡蛋怎样吃最营养？

从营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮绿壳鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

煮绿壳鸡蛋要注意什么？

绿壳鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。