五一小长假， 亲朋好友相聚，大家举杯畅饮， 这个时候怎能少得了下酒菜呢。说起下酒菜， 最受欢迎的莫过于花生米了，又香又脆。当然除了花生米，还有很多下酒菜，凉拌黄瓜，爆炒猪耳朵， 卤鸭脖子等， 而今天我要跟大家分享一道简单又好吃的下酒菜---胡萝卜木耳爆炒鸭胗。

鸭胗（也叫鸭肫），就是鸭的胃，营养丰富，富含鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、维生素A、C、E和钙、镁、铁、硒等矿物质。鸭肫富含铁元素，女性吃些它，具有改善贫血的功效。鸭胗的肉质紧密，紧韧耐嚼，无油腻感，常吃鸭胗具有健脾胃、消食化积、预防视力减退、促进生长发育、补铁补血等作用。

鸭胗吃起来脆口多韧，没有油腻感，用来下酒下饭都特别好吃，特别是对于喜欢喝酒的朋友，鸭胗跟酒是绝配哟。它是老公最爱的下酒菜，几天不吃就馋的慌，总也吃不腻，真服了。今天小编就跟大家分享一道“胡萝卜木耳爆炒鸭胗”，鸭胗是内脏，因此爆炒它时加入了木耳和胡萝卜，不仅能均衡营养，而且让味道就更鲜美了。 这三样一起炒鲜美极了，下饭又下酒，宁可不吃肉也要吃它，清肠明目，喜欢的朋友也不妨试一试哦！

【胡萝卜木耳爆炒鸭胗】

原料： 鸭胗 4个 胡萝卜 半根 黑木耳 1小把 姜蒜末 1小碟 红椒 2个 葱 1根 生抽 1勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料；2. 鸭胗片加入少许盐，淀粉，料酒和生抽等调味料拌均匀； 3. 烧锅水加入少许盐，将泡软的黑木耳放入锅中焯煮2分钟后捞出备用； 4. 热锅凉油，下入腌制的鸭胗片进锅翻炒变色后捞出； 5. 热锅少许油，先加入胡萝卜片进锅翻炒几下； 6. 加入焯好的黑木耳进锅几下； 7. 加入鸭胗片进锅继续翻炒； 8. 加入蒜末和红椒末进锅煸炒香； 9. 最后加入少许盐调味；

10. 盛入盘中，撒上葱花即可。

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小贴士：1. 鸭胗片加入盐等调味料腌制一下； 2.黑木耳提前泡软，再放入锅中焯煮2分钟捞出； 3. 先将鸭胗进锅爆焯变色； 4. 用少许油煸炒胡萝卜，这样利于胡萝卜素的吸收。