中药课堂：冬瓜（上）

烈日炎炎的盛夏，常让人感到酷暑难耐，挥汗如雨，因身体水分大量流失，而出现口干舌燥，胃口不佳等不适。在这种暑热天气下，大家都想多吃点水分充足的食物，以补充水分，增进食欲，因此，瓜果类蔬菜成了夏季餐桌上的“常客”。

夏季是瓜果类蔬菜上市的旺季，它们的共同特点都是富含水分，而冬瓜的含水量，更是高达96%以上，冠绝瓜类蔬菜。

冬瓜盛产于夏季，却不叫“夏瓜”，反而叫做“冬瓜”，这是为什么呢？原来，之所以得冬瓜之名，是因为在瓜熟之际，冬瓜的表皮上通常有一层白粉状的东西，犹如冬天所结的白霜，因此，冬瓜又名“白瓜”。又因为冬瓜体型较庞大，外形呈椭圆形，酷似枕头，故有人又称之为“枕瓜”。

冬瓜是市场上常见的食材，也是夏季餐桌上最受欢迎的蔬菜之一，除了因为它富含水分，价廉物美，更重要的，是因为它是夏日消暑的恩物。以前没有风扇和空调的年代，在炎热的夏天，人们喜欢抱着冬瓜来睡觉，来达到消暑降温的效果，故民间童谣有云：“心头热，揽冬瓜”。在岭南地区，每逢大暑小暑或者暑热天气，家家户户都会用冬瓜配伍荷叶、薏苡仁、赤小豆等药材，煲一锅消暑冬瓜汤，作为传统的解暑祛湿汤品。

今日推荐——冬瓜盅

材料：

小冬瓜1个，莲子6颗，白果5颗，瑶柱2粒，芦笋50克，鲜虾仁50克，猪瘦肉100克，火腿粒少许，胡椒粉、葱花适量。

做法：

将材料洗净切粒，将小冬瓜切出一个小盖，把冬瓜囊和子去掉，再放入温开水及上述材料，合上小盖子，隔水清炖1小时，最后加入胡椒粉及葱花即可。食用时可刮下冬瓜肉一并进食。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

冬瓜性凉味甘淡，具有清热化痰，除烦止渴功效。莲子性平味甘涩，具有补脾止泻，益肾涩清，养心安神的作用。白果味甘性温，能温肺益气，止喘纳气。芦笋性凉，味甘苦，润肺镇咳，清热利尿。搭配虾仁、火腿及瑶柱的鲜甜美味，整个食膳消补兼施，特别适合夏季肺热咳嗽痰多，心烦失眠之人食用，大众亦可在暑天食用保健。

本期当值药师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

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【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

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