文思豆腐菜系淮扬菜文思豆腐_办公常识

admin

2023-10-12 09:04:08

「文思豆腐」中国人吃豆腐的最高境界

淮扬菜以刀工闻名天下，文思豆腐就是其中的巅峰之作。入厨40年的淮扬大厨高晓生师傅为大家展示极致刀工，把一块豆腐切成千万细丝，简朴的食材瞬间华丽变身。豆腐软嫩，汤羹清醇，丝丝缕缕入口难忘，让人叹为观止！

By 美食台【豆果美食官方认证达人】

用料内脂豆腐 1盒蛋皮适量青菜叶 20克虾仁 20克鸡汤适量盐 3克鸡粉 2克白砂糖 3克水淀粉少许做法步骤

「文思豆腐」中国人吃豆腐的最高境界

1、内脂豆腐先竖着切薄片，再放点水摊平，去掉边上碎的部分，切丝，细到可以穿针，放入水中；

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2、蛋皮和绿叶菜同样切丝，焯过水的虾仁切小块；

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3、锅中倒入事先熬好的鸡汤，加盐、糖、鸡粉调味；

「文思豆腐」中国人吃豆腐的最高境界

4、烧开放入蛋皮丝、菜丝、虾仁，起锅前勾个薄芡即可。

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