【家常八宝饭，个人自制版】

大家好，我是小智，今天要跟大家分享的是个人制作 “八宝饭” 这一美食的个人心得，八宝饭中国各地都有，口味各不相同，有甜有咸，小智跟大家分享的是在小智的家乡，陆丰碣石镇的做法（仅代表自家，镇上的做法也有不同）咸香口的，做法看下面 ☟

食材准备；海虾干（可用海米替代）干鱿鱼（大小无要求，量够即可）瘦肉，肥肉，干香菇，腊肠（按个人口味选择）牛肉丸和葱花（传统是用鸭肉和莲子，不过我不太喜欢所以换了）

主料是糯米，配料和主料按照每个人的食量去准备即可，煮饭的高汤料是 海虾头与葱姜段

备用食材

高汤制作；准备一个炒锅，下入少量油然后开大火，下入海虾头和姜段煸炒（海虾头即海虾干剥壳留下的头） 炒至虾头金黄，锅内无油倒入足量的开水，然后下入葱段熬煮十分钟去腥增香！

十分钟后用过滤网，过滤掉食材残渣，留汤备用（煮饭，粥，面都很好）

煸炒阶段

冲水熬煮阶段

过滤备用阶段

炒料制作； 炒料比较简单，遵循食材成熟度的不同，依次下入肥肉丁（炒出猪油，体积变小）腊肠（炒出猪油，体积变小）干鱿鱼，海虾干（稍微炒一下变得油润）瘦肉（肉色变白）牛肉丸（缩身）香菇（香菇下入后，稍微炒个10几秒，配料完成）

炒制完成的配料

高汤，配料，糯米融合；将泡发好的糯米在电饭煲内胆平铺，然后下入炒制好的配料，用铲子整理好食材，然后下入备用的高汤，放入电饭煲内胆，煮饭功能一小时即可。

平铺好的饭和材料

入汤

饭成

一小时后用饭勺把饭搅散，然后均匀的放到餐具内，撒上翠绿的葱花即可食用~

（PS; 炒料时不需要额外下油，利用肥肉和腊肠油脂即可，这样饭香而不腻；不需要下调味料，所用食材多为海鲜和腌渍食材，鲜味，香味，咸味都已经足够）

好了，本期自制八宝饭的分享文章到此结束，如果对小智的分享文章还算满意，请小智，给小智点赞，我会持续更新美食制作相关的视频与文章！！(八宝饭制作视频链接在文章末尾哦，点击 “了解更多” 即可进入视频观看[来看我]）

各位朋友们，咱们下期见，爱你们~