秋天了，吃这种海鱼正当季，鱼肉香嫩细腻，周杰伦都把它写进歌里

它是日本餐厅比较常见的一种廉价海鱼，它就是秋刀鱼，在周杰伦的一首歌里这样写到：秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解。在台湾，人们也很喜欢吃秋刀鱼，按照日式料理的做法，秋刀鱼可以做成许多美食，比如香煎秋刀鱼、烤秋刀鱼等等，把廉价的秋刀鱼做的非常美味，还健康。

秋天了，吃秋刀鱼正当季，这时候的秋刀鱼鱼肉鲜嫩细腻，吃起来饱满的油脂香味，和普通的海鱼是不一样的。像鲅鱼、青占鱼、马鲛鱼、秋刀鱼这类的海鱼，他们的鱼肉肉质紧实又细腻，有饱满的油脂，是我最喜欢吃的鱼类，特别是香煎，味道最香了。

日常，我们买秋刀鱼不多，通常都会买鲅鱼、马鲛鱼之类的，因为它们的鱼肉更多，性价比高。但是秋刀鱼的鱼肉会更细腻一些，香煎更好吃，下面和大家分享香煎秋刀鱼的做法，简单美味，复刻日式的做法，再也不用去日料店吃了。

【香煎秋刀鱼】

食材：

秋刀鱼3条、面粉1大勺、生抽2勺、白糖1勺、老抽1勺、料酒1勺、姜蒜末适量、柠檬1个、食用油适量。

做法：

第一步，把秋刀鱼的头部剪掉不要，然后切开腹部去掉内脏，再把鱼身剖开，去掉鱼骨，然后用厨房纸巾吸干水分，切成小段备用。

第二步，姜蒜切末，加生抽、老抽、料酒和白糖搅匀，然后倒入秋刀鱼中，腌制十多分钟，腌制入味备用。

第三步，腌制过后，将秋刀鱼裹上一层薄薄的面粉，可以用筛子均匀地筛到鱼身上，这样薄薄的一层，不会过于厚重。

第四步，锅中加适量食用油，油温7成热的时候放入秋刀鱼，煎至两面金黄就可以。

第五步，最后加点腌制的汤汁，大火收汁就可以出锅了挤上一些柠檬汁，就可以享用了。

秋刀鱼这样做，鱼肉鲜嫩入味，吃起来都是鱼肉脂肪的香味，香而不腻，鱼肉细腻，太好吃了。

梦想在海边开一家小店，菜单上一定会写着香煎秋刀鱼这道菜，小日子悠闲悠闲，好不惬意。