前两天买鱼红烧了，现在就换个做法，用这黄骨鱼做个汤吧。想着再买回来一盒豆腐和白玉菇，一起放里面炖着喝。其实做鱼汤很简单，先要用少许油将黄骨鱼煎一下，这样有了油脂就很容易炖煮出奶白色的汤来，再加入豆腐一起煮熟，加盐调味即可。这菜味道鲜美，儿子非常喜欢喝，连吃了三条鱼，喝了三碗汤， 还舍不得放下筷子。

黄骨鱼也叫黄辣丁，南方人一般都叫黄骨鱼。黄骨鱼在鱼类中是营养价值比较高的一种，含有大量的蛋白质和铜、铁等微量元素以及多种矿物质，经常食用可以促进骨骼和大脑的生长发育，可以提高免疫能力。

黄骨鱼大人小孩都可以吃，因为它没有刺，肉质也嫩滑好吃，每次碰见都恨不得买上个好几斤吃，但是鱼还是吃新鲜的最好，孩子现在也处于成长期，所以多给孩子吃点补钙，营养的食材最好了，这样不仅可以给孩子身体补充营养，同时还可以增加胃口，不要在犹豫了，赶紧做起来吧。

【菜名】：黄骨鱼豆腐汤

【食材清单】：

黄骨鱼1条 ，豆腐100克 ，白玉菇50克， 生姜2片 ，小葱1根，盐1-2克。

【烹饪步骤】：

1、新鲜的黄骨鱼一条，准备好了以后处理干净，再用盐水稍微的浸泡一下，这样做是为了能够轻松地将鱼表面的黄色部分清理掉。把豆腐切成小块，白玉菇准备50克，小葱1棵，生姜切成小片。

2、准备一口不粘锅，里面加入适量的食用油加热（分享给大家一个煎鱼的小妙招，煎鱼的时候用生姜先将锅蹭一圈，这样再煎鱼就不会粘锅了）。把黄骨鱼放进去煎一面上色了以后再翻面，将另一面都煎得上色了以后就可以了。

3、煎鱼的时候一面煎好了以后再翻面，鱼下锅了以后不要着急翻面，很容易将鱼弄碎的。鱼煎好了以后改用砂锅来做，砂锅里面加入适量的清水，水开了以后把煎好的鱼，姜片，小葱下进去，大火煮个8~10分钟左右。

4、鱼汤开始变白了，只有鱼煎过了以后，再加入开水，这样鱼汤才会变白，这都是关键哦。

5、过了10分钟以后把豆腐，白玉菇都下进去，转成小火炖煮个10分钟左右，最后出锅了再放盐调一下味，关火即可。黄骨鱼汤健脾补钙，汤鲜美，透着微微的香甜，营养非常丰富。

【小贴士】：

1、黄骨鱼需要煎一会儿，并且倒入滚烫的开水，这样汤会煮成淡淡奶白色

2、想要鱼汤好喝的关键还是在于食材，选用的黄骨鱼一定要是新鲜的，一般大型的超市里面都有卖的。

3、煎鱼也是个技术活，最好用不粘锅，事半功倍，热锅凉油，鱼放进去千万不要着急翻动，中大火一面上色后再翻面，鱼就不会碎掉 。

【文章编辑】目海食吃货日记