进入冬季，这时气候特别干燥，天气越来越冷，脸色差，时常感觉手脚冰冷，这种情况下，我都会习惯性地去煲一些有营养的汤来饮用。每天坚持喝汤，对身体是非常有好处的，既暖身又进补，还补水。今天推荐大家一道椰子乌鸡汤，冬日温暖你的胃，清甜爽口的鸡汤，即有椰汁的甘甜，又有椰子肉带来的淡淡椰香，滋补佳品又不会上火，全家老小都爱喝它。

老椰子煲鸡汤是广东别具特色的食补靓汤，用料讲究，选用的是乌鸡与老椰子。乌鸡虽然看起来很不好看，但乌鸡中所蕴藏的营养成分也是非常高的，而胆固醇和脂肪含量则很少，吃起来的口感也非常细嫩，是人们公认的滋补食材。而椰子是很多朋友都非常爱吃这种热带水果，椰汁及椰肉含有大量蛋白质、各种维生素，搭配乌鸡煲汤可以补中有清，不寒不燥，有些人喝鸡汤会上火的，这个汤就比较适合，值得一试！

【材料】：乌鸡 半只、老椰子 1个、红枣 6个、姜 适量、盐 适量

【做法】：1、老椰子头有一个小口是椰肉，可以先用筷子扎一下，倒入椰子水备用，椰子汁流完后用刀背把椰子敲开，来取出椰肉（处理椰子壳是个麻烦事，最好在市场买椰子的时候让老板帮忙开好），可以不削棕色外皮直接切成条；

2、现在开始处理鸡肉。 半只乌鸡切小块冷水下锅，水烧开关火捞出鸡备用，此步骤是为了去掉血水，煲出来的汤水更加清澈清甜。

3、鸡肉和红枣放入砂锅，加入切好的椰子肉，拍烂一小块老姜帮助去腥，不用放其他调料。 ( 冬天我都喜欢用砂锅盛汤，砂锅保温效果非常不错，全程都能喝到热热的汤)

4、加入略少于平时煲汤的水量，这款汤不能多放水，因为后期还要加入椰子水，才可以保证每一碗汤都有浓郁的椰子香味，大火煮开后转小火炖1个小时。

5、汤快好的时候，开盖加入之前保留的椰子水，继续小火炖煮10分钟即可，出锅后调味只需要加盐，无需其他调味料，好好享受一碗美味营养的椰子乌鸡汤；

鸡肉的爽滑嫩香，椰汁的清冽甘甜，红枣的古朴，让这道营养靓汤相得益彰，余味无穷。

【小提示】：

1、这汤我选用的是老椰子，因为老椰子的味道特别的香浓，做出来的汤口味更佳，青椰子口味比较清淡。

2、煲汤的水要加得刚刚好，太多了没味道不够清甜，椰子水一定要留起来，汤煲好前十分钟后才倒入，这样汤才够鲜甜，