冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，打小我就常听这句话，虽然夸张，但也有一定的道理，萝卜在民间被称为“小人参”，萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，而且还有多种营养物质，常吃肯定对身体好，腌萝卜干是我家每年必备的小菜，外表朴实无华，却总是第一个光盘，早餐吃米粥、油条的时候，嘎嘣脆的萝卜干一定少不了，清脆劲道，开胃解腻，今天分享一款腌萝卜干的做法，不用担心季节，入冬了也能做，无需太阳晒，两三天就可以吃，健康营养还简单，没有一点儿添加剂。

前几天做了一些，送给了邻居品尝， 他们都夸好吃，原来只在超市买，没想到自己做更好吃，萝卜想要爽脆的关键点，就是要脱水干净，在挑选萝卜的时候，尽量选饱满多汁的萝卜，洗净好的萝卜皮别去掉，因为带着萝卜皮才好吃，放在阴凉处风干，不能在太阳下晒，在我老家的农村，几乎家家户户都存储有萝卜，除了包饺子调馅，剩下的就是边腌边吃，早晨图个省事，这一吃就是几十年，营养开胃，早就都吃习惯了。

腌萝卜干

食材：白萝卜、针线

调味：食盐、辣椒油、白糖、生抽、花椒油

1、准备适量的白萝卜，萝卜的样子虽然有点丑，但都是自己种植的，保存状态也比较好，清洗干净，去掉头尾，如果不介意，可以不用去外皮，萝卜皮也是爽脆的关键。

2、分割改刀切成萝卜条，越长越细越好，因为后期要晾晒，需要用线串起来，撒上一勺食盐，腌半小时杀出萝卜条的水分。

3、等时间到了，攥出萝卜条的水分，然后穿针引线，将萝卜条串起来。

4、如图所示，这就是串线的步骤，过程也不着急，慢慢来就行，其实也就几分钟的时间，一边串一边往后推拉萝卜干。

5、将穿好的萝卜条挂在通风处，晾晒干燥，如果没有地方可挂，也可以平铺在地面上，只需2天的时间，就能看出区别。

6、如果天气好的情况下，只需3天左右就成了，但是一定注意别淋雨，会产生霉变现象，晾好之后，装进冷鲜袋保存，或者仍然挂在干燥处，一定注意别碰水。

7、喜欢有嚼劲的就多晒几天，晒好全部取下来，想吃的时候，用冷水浸泡半个小时，冲洗干净，然后挤干水分，再次摊开晾一晾，等晾干了即可回去调味。

8、用水泡过的萝卜干，会再次变得饱满，根据自己的口味，放入适量的白糖、生抽、花椒油、辣椒油拌匀即可开吃。

9、现做现吃，这样的萝卜条爽脆可口，营养开胃，吃早餐的时候，准备一碟正合适，萝卜干腌的很入味，成品两三天吃完了，特下饭好吃。

技巧总结

1、白萝卜、绿萝卜都能这样腌，原理很简单，脱干水分晾晒一下，想吃的时候浸泡即可。

2、夏天不要暴晒，冬天晒一晒没事，阳光也不是太毒辣，主要是通风别淋雨。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，我每天学习做菜，总会给你惊喜。