生鱼汤的做法和功效广东生鱼煲汤煲什么好_办公常识

admin

2023-10-15 10:42:01

支竹红萝卜生鱼汤

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：健脾益胃、利水消肿

推荐理由：夏季汤水。

材料：支竹2支、红萝卜1个、土豆1个、赤小豆30g、生鱼1条、姜块适量（3~4人份）。

烹调方法：生鱼经斩杀、去内脏、斩件后略煎。支竹洗净、掰段、浸泡。红萝卜、土豆削皮，洗净切块。锅内加水1.5L，加入所有食材，武火滚煮15分钟后改文火煲约45分钟，加少量食盐调味即可。

汤品点评：夏天胃口总是差一些，鱼汤可以刺激胃酸分泌从而刺激食欲。

生鱼利水消肿、健脾胃，还能祛瘀生新，促进伤口愈合，因此常被用于在手术后煲汤调理。从营养成分上，100克鱼肉含18.5克蛋白质，而且脂肪含量低，算是高蛋白低脂鱼肉类。

这款汤里还有优质的植物蛋白：支竹。支竹是黄豆制品，可以认为是超浓缩的豆浆，营养密度高，20克支竹就能提供与80克鱼肉相当的蛋白质了。

汤中还加了健脾利水消肿的赤小豆，与生鱼搭配加强利水的功效；加入和胃健中的红萝卜和土豆，使得整个汤能健脾益胃、利水消肿。

不过，要注意的是，生鱼属于高嘌呤食物，高尿酸血症及痛风者要慎用。

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