中国白酒的文化历史深远流长，延续传承至今，已经演变成了每个省份或白酒香型，都有着不同的代表名酒。

比方说，聊到浓香型酒时，大众会想到川派浓香的“泸五剑”，江淮绵柔浓香的“三沟一河”。聊到酱香型白酒时，会想到贵州茅台、郎酒、珍酒等酱酒大牌。

而说到价格亲民、百姓买得起、喝得着的二锅头品牌，想到的会是产自首都北京的牛栏山、红星、永丰等二锅头白酒品牌。

那么什么是二锅头？这些都是主要生产二锅头的白酒品牌，本质上有啥特点？哪个品牌产的二锅头更正宗、更接地气？

下面给大家一文总结。

※ 先了解什么是“二锅头”？

二锅头是纯粹的北京传统白酒，也可以称作普通白酒，酒质属清香型，其实“二锅头”的原意为酿酒工艺，而且这个酿酒工艺的历史相当悠久。

“锅头”意思是粮食原料所蒸馏烧出的白酒，而“二锅头”，说的则是经过第一次烧制后的酿制原料，冷却发酵后再进行第2轮烧制蒸馏所产出的白酒。

因为第一锅的头酒、第三锅的尾酒所烧出的酒的酒精度数很高，口感也不好，但第二锅酒，酒体却是醇厚绵香，纯正无异味，因此就取了第二锅酒来进行售卖，有“掐头去尾”的说法，故名为“二锅头”。

纵观全国，不管线上还是线下的二锅头市场中，知名度最高、市场占有率最大的，就数三个品牌：红星、牛栏山和永丰。

这三个品牌中，牛栏山和红星的品牌力旗鼓相当，永丰生产的二锅头虽有实力，但知名度远没前两者的高，但都是二锅头白酒中的“销量冠军”品牌。

而要说正宗接地气的，却只有红星，因为只有它，才是一直坚守着“传统二锅头酿酒工艺”的二锅头品牌。

※ 红星二锅头

红星酒企有着很高超的酿酒工艺，建厂历史悠久，成立于1949年，红星二锅头也是最早一批投放到市场售卖的二锅头酒，因其酒质醇厚甘冽、清香纯正、纯粮酿造，在当时的旧社会中，就已备受民众称赞。

红星二锅头的酒厂，早期时也是北京市酿酒总厂，像牛栏山、永丰等现在知名的二锅头品牌，在早期时也都归属于红星酒企代管，可以说是北京白酒界的“老大哥”，红星二锅头也是最早一批打入国际市场的白酒。

后来红星酒厂在注册商标的时候，只注册保留了「红星」这个商标，放弃了「二锅头」的酿酒工艺名，这也就为何现在依然有很多二锅头白酒单品的原因。

时至今日，却就剩下红星酒企，依然认真的采用传统二锅头工艺进行酿酒，这也是酒友将红星二锅头，称为“北京最地道最正宗”二锅头的原因。

红星二锅头在亲民低价位中，力推的是以下3款：

1、绿瓶红星大二：

56度的大绿棒子，酒精度高，喝着够劲，二锅头中的经典款！

这款二锅头最初用的是褐色酒瓶，后来才改成现在所买到的绿色酒瓶，只要是老北京人，这款酒少说都喝了几十年。

这款酒以优质红高粱、大麦、豌豆、清水为酿制原料，100%纯粮酿制，酒气清香自然，纯正无杂味，酒体入口特别柔，甘爽绵甜，下喉很顺，带微辣感，尾味回甜延绵。

别看是56度酒，但喝着脑袋不疼，特别好喝。

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这款酒是为了迎合刚接触二锅头的年轻消费者，所推出的绵柔清香型低度白酒。

蓝瓶红星的酒精度数有43度和53度两款，与绿瓶大二相比是低了，但酒体入口感受却更好了。

53度的蓝瓶红星，闻其酒香清香纯正，没有杂味，酒体入口时的确比绿瓶大二要绵柔不少，但辣口刺激性略大，酒体质感略薄，尾味略带苦涩感，回味稍短。

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43度的蓝瓶红星，这款酒则是配合年轻消费人群所推出的低度二锅头，酒香同样的干净纯清，酒体又多了几分绵柔质感，刺激感、辣口感也降低了，但远没有53度的喝着爽劲。

3、特制白标红星二锅头：

这款酒的酒精度达65度，属于中国白酒中高酒度白酒之一，最为纯粹的北派清香型白酒，更适合老酒鬼饮用，或用作泡酒用基酒，酒香中有种老酒清香，干净纯正，入口绵，落口甜，但也带有一种酒度高的辣口感，下喉之后喉咙都是暖辣暖辣的。

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※ 牛栏山二锅头

牛栏山品牌始创于1952年，现隶属于顺鑫农业股份有限公司，曾经的牛栏山所生产的二锅头品质都不错，后来慢慢的就玩起了勾兑和酒瓶设计，让白酒单品卖出更高价格（虽然牛栏山的中高端酒品质与酒瓶设计都不错）。

对于牛栏山二锅头，众人皆知的、最出名的白酒单品是那一款玻璃酒瓶、绿色标牌、标有牛栏山陈酿的光瓶白酒，俗称“白牛二”。

这款白酒的年销量非常高，但并不能说这款酒的酒质有多好，因为这款酒，在酒圈中是出了名的酒精勾兑酒。

白牛二的原料配方里，明确标注有「液态法白酒（既是食用酒精）」和「食用香料」，这2料，都是酒精勾兑酒惯用材料，意味着，这款酒并非纯粮食酿制。

虽说就喝两杯无伤大雅，但长期饮用酒精勾兑酒，还是很伤身的。

牛栏山的中高端酒中有不少酒质不赖的白酒单品，比如清香酒的经典黄龙、浓香酒的百年陈酿（俗称“三牛二”）等，其实在低价位中，牛栏山还是有纯粮酿造的白酒，比白牛二的饮用性价比更高。

1、绿牛二：

酿制原料为高粱、大麦、小麦、豌豆、清水，属清香型酒，纯固态纯粮酿制，单瓶均价10块，这么一款牛栏山纯粮酒，既比白牛二还便宜？！

这款酒是一款性价比酒，闻其酒香无刺鼻感，有种类似醇酯芳香，闻着还有点甜腻，酒体入口绵柔，稍有辣口感，下喉柔顺，尾味带甜感和焦苦味，回味淡。

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2、白标牛栏山：

价格比白牛二稍贵，酒精度数分为56度和65度，纯粮固态酿制，也属于清香型纯粮酒，单瓶均价17块。

3、特制8/特制10二锅头：

这款酒的价格与白标牛栏山重叠，但认为比白标牛栏山好喝，也是纯粹的纯粮食酒，清爽型的牛栏山酒，酒体入口清秀轻盈，酒香满爆口腔，纯正无杂味，下喉清爽带尖辣感，回味有甜柔感和焦香，纯粮酒不醉人，不上头。

以上所说的3款牛栏山二锅头，都是100%纯粮食酿造的清香型白酒，当口粮酒性价比高，但白牛二，真心的不推荐。

※ 永丰二锅头

永丰牌二锅头，是「北京二锅头酒业股份有限分司」的主推产品，前身是国营北京大兴酒厂，与红星一样始建于1949年，而据《北京通史》中记载，前身的大兴酒厂还是烧酒作坊的时候，至今其实已有800多年的酿酒历史。

到2002年时，北京大兴酒厂才更名成立「北京二锅头酒业股份有限分司」，永丰二锅头的产品线的价格都不高，却与牛栏山一样玩起了酒瓶设计，比如黄龙二锅头、永丰酒坊等，酒瓶设计都非常大气。

而在低价位的二锅头酒中，玩得最溜的就是“小方瓶”系列。

永丰二锅头小方瓶酒：

小方瓶一系列的二锅头酒，单瓶均价在30~50之间，也都是纯粮食酒，传统古法酿制，酒品命名方式与威士忌品牌「尊尼获加」类似，通过酒瓶颜色不同来命名。

酒精度为42%vol的有：红标/蓝标/绿标（普通款），蓝方/黑方/红方（酒体老熟款）等酒精度为46%vol的有：金方（旗舰款）酒精度为50%vol的有：咖方（高酒度款）

这系列的永丰二锅头小方瓶，酿制用料一样，酒瓶外形一样，价格相差不大，最大不同点，就是要么标贴颜色不同，要么酒瓶颜色不同，但酒质差距其实并不大。

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结尾：

总的来讲，按照二锅头品质与酿造工艺来看，还是红星二锅头更正宗接地气，只是现在的二锅头在低价酒领域中其实并不好过，因为现在很多年轻消费者都喝不惯二锅头的烈性酒味，反而更热衷于40度的各种洋酒系列，二锅头的主力消费者还是80后、70后及老一辈人。

而这些二锅头酒厂，现在也为了迎合市场需求而作出改变， 红星除了生产清香型二锅头酒外，还有生产浓香型酒、浓清兼香型酒，牛栏山和永丰牌则通过玩酒瓶设计去吸引消费者。

各位酒友，对于红星、牛栏山、永丰牌这3个二锅头品牌，都有什么看法？不妨下方留言。

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