#农村有哪些野菜堪称美食能否晒晒照片#

在我们皖西大别山区的霍山农村，有很多野菜，常见的主要有苦菜，微菜（学名紫萁），马齿苋，野葱，野蒜，鱼腥草，茵陈，地菜（荠菜），水芹菜（野芹菜）等等，这些野菜都是我们山区农村人餐桌上比较常见的美味，但是在我心目中，堪称美味的主要是这3种：茵陈，地菜（荠菜）和水芹菜。

为什么山区农村那么多野菜，我唯独推荐茵陈，地菜和水芹菜这3种野菜呢？主要原因就是其它的一些野菜吃起来味道并不是大家想象的那么好，比如说鱼腥草，很多人就不喜欢这种味道；比如说紫萁，这种野菜虽然营养丰富，但是处理起来比较麻烦，因为如果处理不当吃起来苦涩感明显；再比如说苦菜，吃起来也是有点苦的，很多人不习惯这些口感。

事实上，在我们霍山山区农村，人们吃得最多的也还是茵陈，地菜和水芹菜这3种野菜。接下来给大家介绍这3种野菜在我们霍山大别山区是如何被制作成餐桌上的美味的。

茵陈

茵陈在我们霍山山区农村还有一个好听的名字——蒿子。茵陈实际上是一种中药材，或者说是药食两用的野菜最合理吧。

那么茵陈这种野菜为什么能被称为美味呢？茵陈又是如何食用呢？在我们老家，每年过年的时候，或者说春节期间，就有很多农村人跑到河边去寻找刚刚发芽的茵陈，这个时候的茵陈是最嫩的时候，采回家做做我们霍山的特色美食——蒿子粑粑那是再适合不过的了。

新鲜的茵陈用石头捶碎，洗去汁液，可以搭配炒熟的咸肉丁和米面一起，加水搅拌，就像下图里这样就可以了。

最后把这种米面搓成团，再压成薄饼，贴在锅边，大火蒸熟，美味集成。

像蒿子粑粑这种美食，一定要吃刚出锅的，刚出锅的蒿子粑粑，味道特别的好，你能够明显地感受到茵陈的那种香味，闻起来就想咬上一口。

荠菜（地菜）

荠菜在我们霍山农村，也被叫做地菜，这种野菜为什么好吃呢？因为它实在是太鲜美了。过年的时候，差不多就能在野外找到荠菜了。

我们山区农村吃荠菜的方式主要是这两种，第一种比较常见，那就是包饺子，新鲜的猪肉搭配荠菜，其余的什么都不加，吃起来特别的鲜美，那种鲜美能够让你感受到春天的那种味道。

除了包饺子，我觉得最好吃的就是烫着吃，新鲜的荠菜清洗干净，然后准备一耳锅子五花肉，肉吃掉一半的时候，就可以把荠菜放进耳锅子里煮，等到煮熟了，就可以夹到碗里吃了。

荠菜为什么好吃呢？因为它吃起来真的是非常的鲜美，特别是吸收了猪肉的汤汁，那种味道真的无法形容。

水芹菜

水芹菜在我们山区河沟边，田野上经常能够看到，特别的多，因为这种野菜非常多，所以我们山里人吃得自然就多了。

野芹菜的吃法有多种，可以凉拌，也可以炒着吃，不过我最喜欢的吃法还是和肉丝一起炒着吃。但是水芹菜一定要清洗干净，因为上面经常会发现有虫子，炒着吃的时候不用焯水，一定要用猪油，大火爆炒，那味道是真的棒，一个人能吃掉一整盘水芹菜炒肉丝。

当然了，每个人的口感喜好不同，所以大家心目中堪称美味的野菜肯定都是不一样的，但是于我而言，在我们霍山农村，我最喜欢吃的还是上面这3种野菜。

小伙伴们，你们心目中堪称美味的野菜是哪一种呢？