饮食，除了“色、香、味”，口感也是一项很重要的衡量标准。食物在滑下食道前，先与舌头”纠结“一番，被称为”软糯“”Q弹“。

可是，也许你也听说了，这些口感可能是因为添加了铝的缘故。近日,广东省食品药品监督管理局通过官方网站发布了一项食品监督抽检信息，抽检包括广东范围内生产经营的20大类食品502批次,发现内在质量不合格食品18批次。

含铝食物可导致老年痴呆

经过此次抽检，部分企业生产的馒头、包子被查出添加铝。

佛山宝嘉酒楼有限公司2015年8月18日生产的规格为250g/份的馒头、核桃麦皮包；佛山潇湘粤语餐饮管理有限公司生产的规格为250g/份的南瓜馒头，均被检出铝。

“在包子、馒头中添加铝可增加食品的弹性,使包子更有口感。”蒋卓勤如是说,目前,国家已禁止在制作包子和馒头时添加铝,一旦添加,该行为将构成违法,而长期食用含铝食物可能会导致老年痴呆。

还有商家给生鲜添加孔雀石绿

多年前就被曝光的孔雀石绿，现在还有商家使用。佛山市汤臣饮食管理有限公司生产的规格为250g/份的鲩鱼肉(生)则被检出孔雀石绿与隐性孔雀石绿之和(以孔雀石绿计)。

孔雀石绿

腊肉酸价超标加大患上肿瘤的风险

一碗热呼呼香喷喷的腊味饭是老广的心头所爱，但是吃腊味的忧心还是没能能放下来。

中山市黄圃镇今荣肉类制品厂、今利肉类加工厂去年10月20日分别生产的湖南风味腊肉(腊猪肉)和凤凰球(咸蛋黄肉饼);中山市三宝腊味有限公司去年10月25日生产的规格为495克/包的豉味五花腊肉(广式腊肉),检出酸价超标。

中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤表示，放置时间较长的肉类制品会因脂肪酸氧化导致酸价超标,氧化后的食品的营养素会下降,并会加大患上肿瘤风险。

省食药监局2015年共在其官网上发布21期省级食品监督抽检信息，食品安全信息公示已为常态。

食品添加剂是把双刃剑

提到食品添加剂，人们往往会跟有毒有害、致癌联想到一起，并在两者之间划上等号。

冰淇淋里有19种添加剂，25克蛋糕含17种添加剂，一包方便面里有25种添加剂，吃面包相当于啃鞋底……然后大家似乎顺理成章得出了一个结论：我们每天都吃近百种添加剂。

专家指出，不需对食品添加剂”谈虎色变“。以防腐剂为例，它的出现使得过去难以保存的食品可以实现长途运输，甚至足不出户就能品尝到世界各地的美味。再以甜味剂糖精、安赛蜜、阿斯巴甜等为例，它们的甜度比蔗糖高得多，不但可以降低食品成本，减少能量摄入，还能够满足糖尿病人对甜食的渴望。

食品添加剂的安全性还是要看用了多大的量、吃了多少，剂量决定毒性，和使用的品种数量没有必然联系。只要符合国家标准的要求，食品添加剂的安全性是有保障的。

编辑：实习编辑