教你一个只需要蛋清的甜品两分钟就学 蛋清做蛋糕
做出来很腥不好吃？是因为缺少了一样重要食材～这样做出来的天使蛋糕稳定性好，不易开裂，重点口感不腥，再也不用望而却步了！相信我！按照这个配方真的不腥～ 选用丹麦欧福蛋白液，无需一颗一颗手动分离蛋黄，方便便捷，因为经过巴氏杀菌，所以减少了鸡蛋本身的腥味，冷藏使用也更加容易打发，欧福蛋白液无防腐剂、无胆固醇、无脂肪、无添加剂，100%干净纯蛋白，一盒420g，100g里含有10.7g蛋白质，约等于15颗鸡蛋真的高蛋白～做天使蛋糕的话可以选择～
By 良人｜餐食記
用料面糊部分: 蛋清 39克香草精 2滴玉米油 20克椰浆 34克白砂糖 10克低筋面粉 33克玉米淀粉 20克蛋白部分: 蛋清 117克白砂糖 39克柠檬汁 3滴做法步骤
1、准备食材
2、鸡蛋液中滴入两滴香草精
3、倒入玉米油
4、倒入椰浆（很重要的材料）
5、倒入柠檬酱
6、加入糖、搅拌至乳化
7、低筋面粉过筛到碗中
8、加入玉米淀粉
9、Z字形搅拌至无颗粒
10、蛋白部分：蛋白倒入大盆中
11、糖分三次加入，先加入第一次，低速打发至糖融化鱼眼气泡状态
12、第二次加入糖，中速打发至有纹路
13、最后一次加入糖，中速打发至有小尖角状态，蛋清非常细腻
14、取1/3打发好的蛋白，放入面糊中
15、翻拌均匀，要翻拌不要画圈
16、将翻拌均匀的面糊倒回蛋白盆中
17、也是翻拌均匀，避免消泡
18、倒入6寸模具，振出里面的气泡，烤箱提前预热，上下火135-140度，烤45-50分钟左右
19、软糯不腥的天使蛋糕就做好了～
20、表层可以撒上一层椰蓉或者奶粉～味道更佳～
小贴士
1、面糊中需要加椰浆（椰浆味道浓郁，比加牛奶更好）；加柠檬酱（没有柠檬酱的加柠檬汁，柠檬酱甜，没有的糖多放）加香草精 2、蛋白打发过程中要滴入柠檬汁 3、面糊用Z字形方式搅拌，蛋白和面糊混合用翻拌方式搅拌，倒入模具需振出气泡 4、每家烤箱脾气不同，自行根据温度做参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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