相信各位都已回到岗位上撸起袖子

迎接未来一年的工作

广东讲究意头

新年伊始当然要

捞起捞起，捞到风生水起

在此，小编特整理了一份捞起“秘籍”

来跟着我们顺德美食的步伐

带你在事业上风生水起

# 本期推介 #

THIS WEEK IN OUR SERIES

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// 顺德鱼生，合集 //

在顺德人的传统饮食习惯当中，一定少不了鱼生的身影。大年初一要吃，开工要吃，喜庆要吃，然后就是想吃就吃。

吃顺德鱼生除了是因为贪吃，还希望能够收获一份美好的寓意~

▼目录 | content❶...康记饭店❷...好食居 ❸...景鸿饭店❹...肥光鱼生❺...佬渔餐馆❻...新天然居❼...兄弟农庄

01.

黄连康记饭店「古村内的低调老店」

颇有岭南水乡文化魅力的顺德勒流黄连村，其实，自古以来黄连就是一个小有名气的圩镇。

黄连不仅历史悠久，古村风貌保留得非常完整，而且还深藏了一下顺德特色美食；例如：烧鹅、钵仔糕，还有鱼生。

康记深藏在勒流古村里面，在20多年前，它就在河涌旁边的大榕树下营业。以前，康记就是在这里摆放几张台、几张凳，便开始专注做他们的顺德鱼生；

近几年来，为了配合村委的改造，便搬进了篮球场后面的民宅里面；位置变了、环境不同了，但出品的水平依然紧握着，还有老板那份熟悉的人情味仍然还在！

小编特别喜欢这里的配料，不仅份量很足，品种还特别丰富；除了标配的蒜片、萝卜丝、榨菜、洋葱丝、花生等等之外...

还有其他地方没有的经典小吃：炸薄脆和酸萝卜；为了更好地迎合本地人的传统口味，几十年来都做得如此良心贴心。

这里一条鱼共有四碟鱼生，这里还在鱼生盘上均匀撒上柠檬叶丝，提前给鱼生片注入清香，吃的时候会更加清新回味。

随便夹起一片都是薄如蝉翼、晶莹剔透，纹理清晰可见，足以看出鱼生师傅的精湛刀工和经验丰富。

鱼生口感冰凉柔韧，清爽舒服，搭配各样新鲜的佐料，在舌尖之间缠绕出鲜、甜、香、嫩、爽、滑..种种迷人的感觉，实在回味无穷。

这里的鱼骨是比较多肉的，色泽金黄，脆而不煳，一口咬下去口感很实在。外脆内嫩，椒香惹味，下酒非常一流！！

还有剩下来的鱼瘦肉，也是用来滚出一锅集鲜甜可口的鱼粥，一点也不浪费。

黄连康记饭店

■地址：勒流黄连冲口石龟大路清河直街10号

■营业时间：11:30-14:00 17:30-21:00

02.

好食居农庄「桥底下的人气农庄」

好食居位于三洲桥底下，正因为这样，远离了城市的吵杂，这里更像世外桃源。

到处都是花草树木，还有池塘相伴，环境非常愉悦舒适，连空气也弥漫着大自然的味道。

而且这里的鱼生种类还非常丰富，除了有经典的顺德鲩鱼生之外，还有其他农庄吃不到的海鲈鱼、金雕鱼、巴鱼、黑瓜子刺身等等。

▍NO.1 顺德鲩鱼生

这里精选的都是经过饿养“瘦身”的吊水鲩鱼，这样做出来的鱼生，肉实甘爽、鲜美嫩滑，恰到好处。

日式装盘的顺德鱼生，还放了柠檬叶丝装饰提香，这样的摆盘光看着就感觉非常与众不同。

准备又到夏天，是时候享受捞鱼生的快乐了，一口吃下，瞬间冰凉入心！

▍NO.2 巴鱼刺身

好食居巴鱼刺身，更是街知巷闻；每一条都鲜活生猛，调戏它的时候还会生气得鼓起来，真会讨人欢心。

只选用淡水养殖的巴鱼来制作，经过厨师专业的处理后，均可放心吃！大胆吃！

它有别于传统的顺德鱼生，巴鱼只需要蘸芥末和酱油就能完全体现其肉质的鲜美！

鱼肉十分有嚼劲，爽脆中带点韧性，口感极其独特；越咬越是清甜，令人久久不能忘怀。

▍NO.3 海鲈鱼生

好食居的海鲈鱼生也同样的性价比十足，一条至少也有5斤以上，还做成一鱼四味，足够4人份量，人均才30+！

▍NO.4 黑瓜子刺身

还有这条特价黑瓜子，在外面根本吃不带这个价钱！来这里，保证能让你放开肚皮吃，一人吃两条都不心疼~

▍NO.5 金雕鱼刺身

作为店内的明星主打金雕鱼刺身，炎炎夏日自然是不容错过的了！

好食居农庄

■地址：伦教三洲旧市良路（旺角海鲜坊对面桥底直入100米）

■营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00

03.

景鸿饭店「寻味顺德必吃的鱼生店」

这里环境简陋，位置还不好找，但偏偏就是不少本地人和旅客都爱去的知名鱼生店。

鱼生都是一小碟的上来，配料不算太多，都是标配的那些柠檬叶丝、洋葱丝、榨菜、酸藠头等等...

“捞起捞起，风生水起！”将佐料选好、调匀，然后和鱼生拌一拌再一起吃下去，各式香、辛、酸、甜的佐料，把鱼生的鲜甜尽情地带出，满口溢香。

顺德鱼生一鱼多味，当然不止于捞鱼生，一定还少不了鱼骨、鱼皮、鱼茸粥；一条鱼足够三五知己吃得畅快。

景鸿饭店(伏波直街店)

■地址：石洛路石洛市场东行130米

■营业时间：10:00-14:00 17:00-02:00

04.

肥光鱼生「藏在居民区楼下的人气小店」

肥光鱼生的店铺不像其他的饭店农庄那样显眼，深藏在大良的某个小区里面，来这里的人都是靠攻略和熟人带路。

一条鱼就是一整个冰盘上桌，晶莹雪白的鱼生堆放成一朵朵的小花，视觉非常清新，令人倍感舒服。

鱼生的配料足够丰富，它在顺德鱼生界里面，也算得上是比较专业的一间。

捞好鱼生后迅速吃一口，绵柔得像吃了一片云朵，在爽口佐料的加持下，刚中带柔，风味十足。

肥光鱼生

■地址：大良镇连源二路五街3号(近大良福盈酒店)

■营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00

05.

佬渔餐馆「电商城里的鱼生专门店」

很多人都不知道在乐从这个电商城里面，竟然会有这样一间专业的鱼生店，不仅环境好，出品还十分有讲究。

佬渔餐馆就位于乐从中欧电商城一座的二楼，门前还设有扶手电梯，高端又方便食客进出。

上到二楼第一眼就看到充满着自然气息的水帘，听着潺潺水声，视听觉都感到非常舒服。

店内的用餐环境不像外面的大排档一样简单，而是时尚年轻又充满了文艺气息，非常适合年轻人来聚餐。

更重要的是这里的鱼跟外面的不一样，指定用金龙沟山泉水养殖的瘦身鲩鱼。

只吃草和喝山泉水长大的鱼，质量当然有保证！而且店里还有专门养鱼的鱼池区域，保证每条鱼都是最活泼最新鲜。

一条活鱼游到他们手上，就能做出多个菜式，物尽其用地将鱼的每一个部位都用上。

柠檬叶、洋葱、蒜片、芝麻、炸芋丝等，还有纯正靓花生油、盐，搭配鱼生捞匀就完成。

相对起普通的鲩鱼，这里的鱼肉口感更加感脆爽清甜，入口滑嫩，满口溢香！

佬渔餐馆·顺德鱼生

■地址：乐从河滨北路中欧电商一座二楼

■营业时间：09:00-14:00 16:00-21:00

06.

新天然居「口碑一流的鱼生门店」

新天然居同样是不少本地人和外地旅客经常光顾的鱼生门店，用的都是供港鲩鱼，经香港食环署认证过，让大家放心不少。

鱼生很新鲜，出品干净卫生；配料方面也是极具吸引，基本不用再另外加钱加配料，管够！！

来这里吃饭的人比较多，特别是晚上前来吃鱼生的食客非常爆棚，虽然店内位置还是挺多，但小编还是建议各位提前定位。

在这里捞的鱼生，也比你在其他地方捞的更加好看；难怪食客们每次来都会忍不住拿起手机来拍照晒圈。

鲜爽清脆的配料夹着冰爽柔软的鱼生，口感层次极其丰富，过瘾得令人没法子停下来~

除了鱼生出色，其他出品也同样有特色，还可以照顾一家大小的口味。

新天然居

■地址：顺德区大良云盛路27号（时尚新街市旁）

■营业时间：09:30-14:00 17:00-21:00

07.

兄弟农庄「深藏鸡洲村居里的本地农庄」

伦教少人认识的农庄，默默低调经营，不仅价钱合理，而且还是一直做街坊熟客们的生意。

虽然藏得深，但出品绝不简单，很多生客吃一次就成了他们的忠实顾客；鱼生处理得干净卫生，专业又迅速。

附近村民一想到吃鱼生，都选择来他们这里！简单家常又丰富实惠，还是不少人们的节日聚餐首选。

兄弟农庄

■地址：顺德区伦教鸡洲市良路环村路

■营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00