前段时间，钟南山院士在一次采访当中，记者们见到钟南山院士手边随时拿着一瓶牛奶，问及，钟南山院士回答说：“我从小就爱喝牛奶，每天都会喝两杯，我的父亲也喜欢喝牛奶，有时候饭吃得少，但牛奶一直喝，因为它的营养非常全面。”

2000年中国乳制品工业协会向联合国粮农组织提出确定“世界牛奶日”的建议，经征求其他国家的意见，联合国粮农组织（FAO）倡导，将每年6月1日定为“世界牛奶日World Milk Day”（1）。今年世界牛奶日的主题是“每日饮奶300g 增强身体免疫力”。

《中国居民膳食指南》里明确指出，每天应吃300克鲜奶类及奶制品（2）。世界卫生组织把人均乳制品消费量作为衡量一个国家人民生活水平的重要指标之一。

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奶类是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品。市场上常见的主要有液态奶、酸奶、奶酪、奶粉等。奶类主要提供蛋白质、钙和维生素B1、B2等，是膳食中钙、优质蛋白质的良好来源。牛奶中蛋白质含量平均为3%，乳类的蛋白质属于优质蛋白，其必需氨基酸比例符合人体需要，因此在机体中的生物利用率很高。奶中的乳糖也能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。经过发酵后的酸奶中乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体吸收。同时经过发酵的酸奶含还有丰富的益生菌，对人体健康益处良多（3）。

如何选择合适自己的成人奶粉，要从奶粉的成分表上入手，现将澳洲比较常见且畅销的几款成人奶粉做一做比较。

由上面可见，同样为高钙全脂奶粉，三者脂肪，碳水化合物，糖，钙等的含量差别不大，但A2奶粉的蛋白质含量明显低于其他两者，但却含有A2β-酪蛋白。A2β-酪蛋白（7）不会产生或者极少产生 BCM-7，BCM-7 是一种外源性阿片肽，可结合体内μ-阿片受体，包括在消化道组织中发现的μ-阿片受体 ，BCM-7 有可能在人体中被产生、吸收并循环，在婴儿体内尤其如此。A2 蛋白质的奶源非常稀有，不是所有的奶牛都能产出天然的全 A2 蛋白质而不含 A1 的牛奶，含全 A2β-酪蛋白的牛奶可帮助某些摄入乳品后有消化道不适症状（PD3）的人群 。

由上面可见，同样为高钙脱脂奶粉，三者脂肪含量差别不大，A2奶粉的蛋白质含量明显低于其他两者，但却含有A2β-酪蛋白，Maxigenes美可卓脱脂奶粉（兰妹子）含钙量和含糖量明显高于其他两者。

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注意了，我们喝牛奶最主要的目的是补钙，不是补蛋白质。同时要注意，奶源的不同也会在细节上有所差异，例如，来自主要吃草的母牛的牛奶含有大量的共轭亚油酸和omega-3脂肪酸（11），另外，有机牛奶和草饲牛奶中还含有大量有益的抗氧化剂，例如维生素E和β-胡萝卜素，有助于减少炎症和抵抗氧化应激（12）。

有一部分人不能耐受牛奶（13），因为他们无法消化乳糖（一种牛奶和乳制品中的糖）。由于饮食限制，健康问题或道德原因，部分人选择不食用牛奶或乳制品。对于不能喝牛奶或选择不喝牛奶的人，有很多非牛奶替代品，如杏仁奶，椰奶，腰果牛奶，豆浆，米浆等。

冲调好的牛奶，可以加工成很多可口的美食，最常见的是加入咖啡里，还可以做成香香的牛奶冻，脆炸牛奶.，牛奶炖蛋，紫薯牛奶糕，香橙牛奶布丁，双皮奶......

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参考：

1.http://news.xinhuanet.com/food/2006-05/27/content_4607290.htm

2.http://dg.cnsoc.org/中国居民膳食指南(2016)

3.http://www.xinhuanet.com/food/2020-02/20/c_1125599706.htm新华网：改善营养状况提高抵抗力 专家：奶类食品优势凸显

4.https://www.devondale.com.au/en/products/milk/full-cream-milk-powder

5.https://www.a2milk.com.au/products/a2-milk-full-cream-milk-powder

6.http://www.maxigenes.com.au/products/maxigenes-full-cream-instant-milk-powder

7.https://e.dxy.cn/a2milk/article/id/2257A1 β-酪蛋白和 A2 β-酪蛋白

8.https://www.devondale.com.au/en/products/milk/skim-milk-powder

9.https://www.a2milk.com.au/products/a2-milk-skim-milk-powder

10.http://www.maxigenes.com.au/products/maxigenes-skim-instant-milk-powder

11.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26878105/Higher PUFA and n-3 PUFA, conjugated linoleic acid, α-tocopherol and iron, but lower iodine and selenium concentrations in organic milk: a systematic literature review and meta- and redundancy analyses

12.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24898881/Fatty acid profiles and antioxidants of organic and conventional milk from low- and high-input systems during outdoor period

13.https://www.healthline.com/nutrition/milk-benefits#section65 Ways That Drinking Milk Can Improve Your Health

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