豆豉是什么 臭豆腐水发酵的做法
admin
2023-12-01 20:25:07
臭豆豉是德宏人爱吃的一个下饭菜，日本叫它纳豆 ，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，有的地方用枇杷叶包裹直接发酵，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
一份美味的臭豆豉，加入蒜泥、大芫荽、小米辣或者胡辣子、盐味精拌一拌，就着白米饭超级美味，要拉丝的才有灵魂，每次回去都要买来吃个够。
平时咱们在网络上看一些吃播也在试吃，但好像都是从百货商场买来的盒装纳豆，使用的是日式淡酱油还有黄芥末，搅拌至丝状物出现，然后就着白米饭吃，这个操作看起来就没食欲，也不敢尝试。
查了一下百科，原来这东西起源于我大中华，这些年在日本混得那么好差一点误解了，喜欢尝试的朋友强烈推荐咱们民族吃法，重口味的食材就要下重料才好吃。
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