活蟹怎么清蒸 活虾怎样清蒸
做螃蟹大虾腥气重，是您操作方法不对，这么做简单省事又鲜美！
海鲜是家家都会做吃的食物，而且都是乐此不疲、百吃不厌的的东西。日常多吃点大虾等还会很补钙，是老少皆宜的。
今天周末，有足够的时间做吃的，去市集买了几只螃蟹和大虾，两口人的饭桌比较好安排，买的时候本想做两道菜的，回到家看见有现成的炒小龙虾的调味料，就顺手拿来做了这个辣炒螃蟹大虾。简单好做又省事，味道很好，一大盘，两人吃了个精光。
说起螃蟹，我们日常最多的做法就是清蒸。但要是买回来的螃蟹直接就蒸的话，弄不好就会有很大的腥味。怎么蒸螃蟹才好吃呢？这里我教大家一个小窍门。
我们都知道，螃蟹不能吃死的，家家都会买活的螃蟹吃，我们买回来活螃蟹之后不要马上就处理蒸。首先要养一阵子，在清水中加入一些生姜和料酒，接着再放入一点食盐，用这样的水来养螃蟹，能够很充分地让螃蟹吐掉体内的一些沙子，还能减少螃蟹身上的腥味。这样几个小时捞烙出来刷洗再蒸。
蒸的时候不要直接放入蒸屉上清水就蒸。蒸锅的室内放入几滴香油，在螃蟹的身上淋上一些生抽，这样蒸出来的螃蟹，它的味道才会变得更加鲜美，也就基本上没有了海鲜的那种腥味。
用以上的步骤处理了之后，开始蒸的时候蒸锅盖子最好留大一点的缝隙，只要螃蟹不能爬出来就行（其实加热几分钟螃蟹就不能动了），当螃蟹不能动的时候就开盖子蒸几分钟，待到水沸腾之后再盖盖子，这样腥味就会又散发出来，用以上的这些步骤蒸出来的螃蟹不但鲜美，而且还十分好吃，完全没有海鲜的腥味，即使不爱吃螃蟹的人也能吃上几个。
今天我是用上面说的方法，先把螃蟹养了几小时，然后煮到变色，后期用现成的调味料煮炖的，味道也非常鲜美。
来看看做法。
材料：螃蟹4只，大虾10只，液体小龙虾料150克
做法：
1、首先把螃蟹用水浸泡养几小时之后，用开水迅速烫一下，烫死，哈哈，不要烫时间久了，变色就捞出。烫的时候水里放点料酒和姜丝。
2、大个基围虾去掉虾线和虾肠清洗干净备用。
3、炒锅热油，放入姜丝和葱丝炒香。
4、先放入大基围虾爆炒，炒去水分，把虾炒变色。
5、然后放入煮好的螃蟹一起翻炒几下。
6、然后倒入液体的小龙虾调味料，煮开后再煮10分钟左右，断火焖5分钟即可出锅。
小贴士：
我没有上图，用的是现成的呷哺呷哺小龙虾调味料，上图一位是做广告哈。调味料是液体的，直接按照说明，根据食材的量放料和水，煮炖就可以。
螃蟹在处理的时候按照我文章内的说明来做，后期在经过煮炖，一点腥气也没有了，非常好吃。