北极虾是生的还是熟的 北极虾头籽和腹籽区别
“黑头”虾有质量问题吗？
虾科动物的胃都生长在头部。北极虾以深海中的浮游动物和海藻等为食。这些海洋生物终年不见阳光，本身都是褐色或黑色。
北极虾从二三百米的深海中直接拖上船，由于大气压力快速变化，容易造成胃部破裂，内部的浮游生物也随之扩散开来。因此，有些北极虾呈现出“黑头”，有人认为是质量有问题，这是一种误解。
其实这些“黑头”生长于纯净无污染的北极和北大西洋深海，没有危害。喜欢的人可以放心地连黑头一起食用，如果不喜欢，将虾头丢弃即可。
日料店吃的甜虾是北极虾吗？
大家去日料店，会吃到一种甜虾，也有人称之为北极甜虾，这种叫法并不准确。它就应该叫甜虾，而不是北极甜虾。在很多地方，北极虾也称北极甜虾，比如京东等很多卖家也是这么标注的。
甜虾，主要产自日本的北海道北部，所以也叫北国赤虾，喷火湾甜虾。主要捕捞国家是日本与俄罗斯。一般规格是1公斤盒装。甜虾都是捕捞后生冻，不会煮熟后分装。甜虾体态嫣红，多用来生食，籽是蓝色的。
如何挑选北极虾？
看规格：市场上常见的野生北极虾的规格有90+、120-150、120+等，它指的是每公斤内野生北极虾的个数，+的意思是每公斤野生北极虾的个数要大于这个数字，当然数字越小说明北极虾的个头越大。
闻味道：新鲜北极虾靠近闻也不会有腥臭味。
看颜色：新鲜北极虾颜色会发红，随着时间推移或是保存不佳的情况下，北极虾会褪掉大部分红色，变得发黄、发白，朋友们一定要注意挑选。
Tips：北极虾标准解冻方法：
常温下自然解冻，不要长时间浸泡在水中解冻，尤其不要浸泡在热水中解冻。夏季温度高时，不建议直接在常温下解冻，可以在0℃～4℃的冰箱保鲜格中慢慢缓化，这样可以最大限度地保持口感和鲜度。
ps：吃剩下的北极虾壳不要扔，熬出虾油，淋到煮好的面条上，北极虾油捞面的味道绝对美美哒！~
参考资料：加拿大北极虾、中国检验检疫图片来源见水印，其余图片来源于网络，版权归原作者所有。