2010年版《中国药典》对铁皮石斛药材鉴别、检查、含量测定作出新规定，铁皮枫斗多糖含量不少于25%，甘露糖含量为13.0%-38.0%，这是物理层面的鉴别方法，普通消费者无法做到，那么有没有简单一点的鉴别方法呢?

如何鉴别铁皮枫斗的真伪和优劣?

实事求是地说，不仅普通消费者鉴别铁皮枫斗真伪优劣很困难，从事铁皮石斛研究的专家鉴别其真伪也很难。宋代以来《证类本草》、《本草图经》、《本草衍义》等典籍均有类似记载“今人多以木斛浑行，医工亦不能明辨。”现代高等植物的分类，一般以花和果为主要依据，植物的茎、叶在分类中通常只能起初步鉴别的作用，铁皮枫斗是植物的茎，而且经过加工，鉴别就更加困难。

当然，根据作者多年从事铁皮石斛研究的经验，鉴别还是有一些门道的，概括起来就是一看二尝三拉四泡：

一看：铁皮枫斗表面路黄绿色或金黄绿色，有细皱纹节明显，颗粒大小均匀，并可见细丝

二尝：闻之有淡淡青草香气，味淡，嚼之初有黏滑感，久之有黏滞感，无渣或渣少，味苦的、渣多的、无黏滞感的应该是伪品。

三拉：铁皮枫斗因多糖含量高，质坚实略脆，易折断，断面不平坦。若拉得很长也不断，当为伪品。

四泡：铁皮枫斗用热水浸泡后汤色淡黄，紫皮枫斗热水浸泡后汤色呈淡紫红色。

另外，对铁皮石斛鲜品的真伪的辨别要点如下：

外观：带叶或不带叶的铁皮石斛鲜条、茎秆，长条状，有窄节状，铁绿色，内有玉的质感；掰断后黏稠性强，有胶质，长度约10厘米。

口感：铁皮石斛具有清淡草本香味，略带甘甜；入口黏稠，富含黏液，粘牙；味稍甘，渣少

假的渣较多，味苦，缺乏黏液。