咖喱牛肚是我国西藏十大经典名菜之一，主要食材有土豆和牛肚，加上独特的咖喱味，让这道菜有着独特的魅力"喜欢的吃的人喜欢的不得了，不喜欢吃的一口都不想试"记得我第一次吃咖喱牛肚是5年前，也是我第一次在喝"早茶"，除去标准的一盅两件还点了很多"笼仔"美食，其中就有咖喱牛肚不过这一次的咖喱牛肚让我有点失望，不知道是饮食习惯的问题还是其它原因这家酒店的牛肚煮的特别烂一点都不爽口，唯一庆幸的是咖喱的味道我还是比较喜欢，独特的混合的味道刺激了我的味蕾让我记忆犹新。

自己也尝试着做了几次，但是做出来的牛肚不是太烂就是咬不动让我失去了信心，不过一次偶然的机会认识一位退休的厨师他传授了我咖喱牛肚的做法，我照这个方法做来出的咖喱牛肚"牛肚软滑，爽而不烂"特别是汤汁浓郁清香，用来拌饭最好不过。具体做法请看下文

【食材辅料】：鲜牛肚1斤、土豆1个、红椒1个、洋葱少许、姜适量、蒜、葱花、咖喱粉、胡椒粉，食盐，油

【做法】：1.处理鲜牛肚，新鲜买回来的牛肚是黑色的要处理干净，厨师教我先把牛肚用清水冲洗，再用食用碱粉均匀的撒在牛肚上涂抹均匀，腌制10分钟然后用手搓洗或者用刷子刷把黑色一层洗干净，最后在用手慢慢的撕掉牛肚外层的油脂。

2.洗好的牛肚切成小条，这里大家根据喜好就好大块也没关系哦！加几块姜及料酒腌制，然后用压力锅压力煮15-20分钟，小编平时用压力锅做法，所以就用蒸架隔着，煮饭的时候一起煮。

3.土豆切成丁、红椒切块、蒜拍酥、洋葱切丝，等牛肚压好之后，热锅起油煸香姜蒜和洋葱。

4.等洋葱和姜蒜煸好之后，放入土豆丁翻炒均匀然后倒入蒸好的牛肚记得合汁一起倒进去，最后加水掩盖锅里的食材，撒上咖喱粉一般来说咖喱的分量和锅里的食材分量是1：50大家根据口味来，最后撒一点胡椒粉，盖上锅盖大火焖煮10-15分钟等锅里的水差不多收好了，把红椒放进去大火翻炒致断生添出装盘撒上葱花美味即成。

【烹饪技巧解释】：1.清洗牛肚的技巧，这里刚才说了用食用碱粉腌制，如果没有用生石灰也可以哦，以前在老家处理牛肚都是用的石灰石水。2.牛肚上的油脂层，一定要在清洗完黑色部分之后才能去斯。3.牛肚不容易煮烂，所以用压力锅煮会快很多，但是时间不能太长，时间太长牛肚就会烂。一般就是15-20分钟，如果是煮饭的电压力锅调到煮饭的位置就可以了。4.咖喱粉的比例，个人觉得1：50的比例刚刚好，如果是超市买的30克的加了椰奶的一般来说可以用两次。

【小八卦】：小编发做法和西藏的咖喱牛肚有所区别，西藏的咖喱牛肚土豆是先用油炸到表面酥黄然后在，加牛肚和秘制的咖喱味焖煮的。今天的分享就到这里欢迎您在文章后面留言，如果您有想吃又不会做的菜也欢迎您留言，宅男每天会给大家介绍美食的制作技巧和故事，可能有些做得不到位的地方，如果您喜欢请动动手指一下，并转发分享给更多人知道！