老酸奶的做法(在家做老酸奶)
酸奶的营养成分丰富，那么如何在家做出一杯醇厚的老酸奶呢？只要掌握住这两个关键的地方，我们就能做出正宗的酸奶，基本上一杯酸奶比从超市里面买就可以省到5到6块钱，而且我们自己做的酸奶，做完以后马上喝，所以说不需要长时间的保质，就不用防腐一类的添加，更加的健康。
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酸奶是老少皆宜的营养品，也是很多人喜欢的小零食，在超市买到的酸奶，通常会多添加上一些东西，而且价格十分的贵，一般一杯酸奶，尤其是带果粒一类的，就要卖到7到10块钱，那么能够自己在家做出一杯酸奶，他难道不香吗？计算成本的话，一杯能省五5块钱。酸奶确实是营养丰富，但是酸奶也添加了非常多的糖，自己在家做酸奶，有个好处，如果不适合吃太多糖的话，完全可以用蜂蜜来代替糖。
有时候我比较喜欢吃酸奶里的果粒，买到的酸奶，其中果粒确实是比较少，感觉不够吃，自己在家里做酸奶，喜欢什么水果随便往里面加就是了，大快朵颐的感觉是真的好！超市里袋装的酸奶一般都比较稀，太稀的酸奶，味道大打折扣，我比较喜欢类似于老酸奶，或者是果粒酸奶里的那种浓稠度，所以说我自己也喜欢在家里做，稍微浓稠一些的酸奶，做出来的效果比袋装酸奶要好得多，基本类似于果粒酸奶的浓稠度。
做酸奶非常的简单，只需要两种原材料，一种是纯牛奶，一种是酸奶菌，用奶粉其实也可以做成酸奶，但是我没有用过，都是用的普通的盒装纯奶。我所说的掌握两个关键点，是做酸奶成功与否的关键，下面我们来介绍一下。
第一个关键点，酸奶菌的选择。
酸奶的核心就是要有好的酸奶菌，好的酸奶菌种是成功的一个关键点，大家看到酸奶菌的价格高低不一，因为里面含有的酸奶菌，种类不一样，数量也不一样，有的菌种里面只含有两种，有的菌种含有八种，甚至更多。
首先要选择优质的品牌，正规厂家生产的酸奶菌，一般选择含有，“4到6种”菌种的就可以，含有十几种菌种的，没有必要，且价格偏贵，超市里的成品酸奶也没有这么多种。所以说，总结一下，第一个关键点，选择正规厂家酸奶菌，含有4到6种的就可以。这种酸奶菌的价格，做出来以后，成本一般比超市每一杯都能省五块钱左右。
第二个关键点，卫生。
做酸奶，关键是要讲究卫生，不能让有害的细菌存在，在制作酸奶的过程中，需要温度保持在一定的高度，这个酸奶机都是自动的恒温状态，不用多说，但是，温暖的状况下，酸奶菌茁壮成长的同时，如果混入了其他有害的细菌，也同时繁殖生长，这会造成，牛奶的腐败，使奶变坏，做出来的不是酸奶，而是酸掉坏掉的奶。
首先要保证装酸奶的容器无水无油，在做之前，要用洗洁精刷洗干净油，然后要高温蒸煮一下，蒸煮过后不要用手乱碰容器内壁，残留的一点水分晾干，或者用吹风机吹干，保证干净，这样在做酸奶才会成功，包括把酸奶菌在牛奶里搅拌的时候所用的搅拌工具，也要进行高温消毒，无水无油，这样做好的酸奶，我曾经放在冰箱忘记了，出去玩了一周回来以后，酸奶还是完好的，完全没有变坏，容器越干净，保存的时间越长。
做酸奶的方法，酸奶机说明书上都有详细做法，不再赘述，今天尽说做酸奶成功的两个关键点，这样做出来的酸奶保质时间长，浓稠度适宜，再加上一点水果，开开心心的吃自己做的酸奶吧！在家做出老酸奶，一杯能省五块钱，掌握2个关键点，动起来吧！