肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

用料

• 肉皮 500克
• 盐 适量
• 姜 三四片
• 料酒 一大勺
• 葱段 2个
• 大料 2个
• 香叶 三四片

做法步骤

1、处理猪肉皮，把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘，要反复刮干净脂肪

2、切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

3、肉皮丝和配料下锅，水开后撇去沫子，一定要撇干净，否则出来的肉皮冻会有一层杂质影响口感和品相

4、熬煮至汤水粘稠，大概一个半小时左右（多定时常看下，千万不能干锅）。关火后晾凉成冻。我这个做完了切成块可以弹起来几十公分，相当的Q弹

小贴士

我基本上都是配蘸汁吃的。两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺辣椒面，适量盐，半勺糖，四五瓣蒜切末，淋上一勺热油。

猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化的速度，因此有抗衰老的作用。此外，猪皮也含维生素E、A、C，有嫩肤的作用，是女性美容养颜的好食材。以往烹饪猪皮，不是连带着肉一起炖煮，就是拿来做猪皮冻，当做养颜小凉菜。今天咱们用猪皮做一道下饭小炒，味道赞赞赞，爱吃辣的朋友们不要错过哦。

用料

• 猪皮 150克
• 生姜 1块
• 青红辣椒 各2个
• 泡椒 5个
• 大蒜 3瓣
• 泡豇豆 50克
• 食用油 10ml
• 食盐 3克
• 花椒粉 2克
• 生抽 5毫升
• 红烧酱油 2ml
• 料酒 1勺

做法步骤

1、几块猪皮刮去毛后，清洗干净。

2、锅中加入适量清水，倒入10毫升料酒，3克食盐，一小块生姜切片和猪皮一起炖煮20分钟左右。

3、煮好后冲一下冷水，清洗干净。

4、切成小细条。

5、准备一把泡好的豇豆。

6、两个青辣椒切斜圈。

7、两个红辣椒切圈。

8、五个泡椒切碎。

9、两片生姜切丝。

10、三瓣大蒜切碎。

11、锅中放10毫升食用油，加入泡椒泡豇豆和姜蒜爆香。

12、加入青红辣椒炒至断生。

13、加入切好的猪皮煸炒。

14、加入2毫升红烧酱油，5毫升生抽，5毫升料酒，1克食盐，2克花椒粉翻炒均匀。

15、美味完成。

小贴士

烹饪猪皮的时间可以根据自己喜欢的口感适当调整，喜欢软一点的就延长时间，喜欢Q弹的就缩短时间。

猪皮的营养功效

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。