红烧鳝鱼肉质鲜嫩，口感超赞，红烧鳝鱼的做法和步骤
admin
2023-06-03 09:36:56
做法一：
红烧鳝鱼
食材：
鳝鱼500克、大蒜、郫县豆瓣酱、葱、姜、
调料：
盐、酱油、料酒、水淀粉、油、
制作方法：
1、鳝鱼洗净，切成小段。葱洗净切段，姜洗净切片、大蒜去皮洗净，郫县豆瓣酱剁碎。
2、炒锅放油烧七成热，放入鳝鱼段炒至断生。加入郫县豆瓣酱、姜片、葱段炒香至油呈红色。
3、加适量水，放酱油、盐、大蒜、料酒，烧沸入味至软熟，用水淀粉勾芡，装盘即可。
小贴士：
鳝鱼腥味重，要用姜、蒜、豆豉辣椒、料酒等调料，去除腥味。
做法二：
用料
黄鳝 6条
葱姜蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
八角 一个
做法步骤
1、鲜活黄鳝
2、杀好滤干
3、葱姜蒜
4、油热爆香葱姜蒜
5、放入黄鳝炒2分钟
6、加生抽，老抽，料酒糖，加入满过黄鳝的开水
7、大火烧开转中火烧15分钟
8、放入葱段大火收
9、出锅装盘
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