一、我国癌症高发

在成都某医院，一位母亲瘫坐在地，哭声撕心裂肺。就在前一秒，她的女儿因肝癌晚期，抢救无效，永远闭上了双眼。

女孩年仅6岁，半年前查出肝癌，更致命的是，她的病情在短期内迅速恶化，到了晚期阶段。随后，女孩进入了痛苦又折磨的治疗期，日复一日打针吃药。

治疗很苦，但孩子很坚强，一直积极配合。然而，病魔还是带走了这个可爱的女孩，妈妈悲痛欲绝。

据女孩父母的讲述，他们家没有患癌史，只是女儿从小喜欢吃辣条、方便面、火腿肠等等。父母推测，孩子患病或许跟这种不健康的饮食习惯有关。

女孩去世的消息传出后，很多人对食品添加剂的产生质疑，认为它们才是导致我国癌症高发的“真凶”。

一、食品添加剂真的是洪水猛兽？

按功能，食品添加剂分为23个类别，包括防腐剂、增稠剂、抗氧化剂、甜味剂、香精香料、色素等。目前，我国批准使用的食品添加剂有2400种左右。

很多人不能理解，为什么非要添加其它东西在食物里，保持天然不好吗？

实际上，食品添加剂已成为现代生活不可或缺的物质。全球范围内，致病微生物污染是食品安全的头号问题，如果不使用保鲜剂和防腐剂，很多食物难以保存，人食用后可能患病。

因此，适当使用符合标准的添加剂，是利大于弊的。

二、食品添加剂到底会不会致癌？

在网络上，曾经有一份《致癌食品添加剂名单》被疯传，焦精色素、糖精、溴酸钾、亚硫酸盐、氰化植物油等名列其中。难道，这些添加剂真的会致癌吗？

其实，在这份名单中，除了臭酸钾和氰化植物油，其它添加剂都是符合国家食品安全法的。臭酸钾是一种面粉处理剂，早在2005年就被国家全面禁止在面粉中使用。

添加剂是否致癌或有危害，主要看摄入的时间和剂量。

分析化学专家叶建农认为，一般成人吃进的各种添加剂可达80多种。即使是合法的食品添加剂，如果长期过量使用，也可能产生人体伤害；对于一些违法的添加剂，若超量使用，可能会有致癌风险。

但在日常生活中，绝大多数产品是符合国家标准的，正常食用不会有致癌风险。

三、这3种添加剂要少吃

在所有食品添加剂中，有3种添加剂确实要少吃。

1、亚硝酸盐

而我们平时说亚硝酸盐“致癌"，是因为它可能和氨基酸发生反应，生成亚硝胺类物质——它在国际上被列为“2A类致癌物”。

2A类致癌物是指对人类致癌性证据有限，但对动物致癌性证据充分的一类物质。

亚硝酸盐本身不致癌，只有急性毒性，一次性摄入超过0.3g可引发中毒。如果长期大量食用富含亚硝酸盐的食品，例如腌制食品、加工肉类等，可能提高患病的风险。因此，这类食物要尽量少吃。

2、溴酸钾

日美科学家在多年前的实验中，已发现溴酸钾是一种物质，过量食用可损害中枢神经、血液及肾脏，国际癌症研究机构将该化合物列为2B类致癌物质。

2005年7月，溴酸钾被国家全面禁止在面粉中使用。

3、卡拉胶

卡拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水果冻、肉食品、调味品、罐头食品等方面。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授、食品科学博士范志红表示：“卡拉胶无毒，但它不能为人体消化吸收，长期让孩子吃果冻太多，占用胃容量，除了糖，其他的营养成分都太少，可能造成营养不良。”

五、食品添加剂中的“白富美”

大多数人认为食品添加剂不是“好东西”，是危害健康的“有毒”物质。然而很多人不知道的是，适当使用某些添加剂，可能益于人体健康。

• 营养强化剂

营养强化剂包含人体所需的一些营养素，例如维生素，铁、钙、锌等矿物质，铁乳蛋白、深海鱼油等营养物质。

营养强化剂对于一些特殊人群来说有着重要作用，比如宝妈母乳不够时，可选择喂孩子配方乳粉，这些乳粉就必须添加多种营养强化剂，才能最大程度的满足婴儿的成长需求。

• 抗氧化剂

抗氧化剂具有清除自由基的能力，这是一种高效又安全的食品添加剂，生活常见的维生素C和维生素E就是抗氧化剂的一种。

食品添加剂在生活中无处不在，它们的威胁并没有那么可怕。太多谣言将食品添加剂“妖魔化”，以至于人们难辨真假。事实上，合理使用食品添加剂是安全的，正确认识，不信谣，才能真正过上健康的生活。

#谣零零计划#

参考资料：

1.被误解的食品添加剂[J].《大众科学》，2016：46-47.

2.凌怡 莫蓬辉.网传10种食品添加剂会致癌靠谱吗[J].农村经济与科技：农业产业化，2014：71.

3.过量食用食品添加剂会致癌[J].粮食问题研究，2011：54.

4.钟凯.食品添加剂中的白富美[J].江苏卫生保健，2015：36.

二、我国癌症高发

每当提到癌症诱因，饮食往往最引人关注。因为民以食为天，吃进嘴里的东西要是不安全，总是让人心里不踏实。越来越多的人发现，买回家的食品背后的配料表越来越长，看到上面密密麻麻的字眼，组合起来却都是不认识的东西，心里就有些害怕。自己到底吃的是食物，还是里面的添加剂。甚至有人表示，自己都怀疑癌症高发，是不是食品添加剂搞的鬼。

我国癌症高发，食品添加剂才是“源头”？

在我国社会不断发展的这段时间里，人们的饮食习惯也发生了很大的改变。或许提到色素，很多人觉得不过是颜色比较鲜艳罢了。但现在很多人会想到色素都是化学药水勾兑的，会伤身、致癌，就敬而远之了。而一看到某某食品被曝出添加了食品添加剂，也会躲得远远的。

其实，人们对食品添加剂可能有些反应过度了。它不见得就是“洪水猛兽”。

食品添加剂没错，错的是用错了地方

在一些食物中加入食品添加剂可能会产生防腐、延长保质期、添加食物色香味以及改变食物性状等作用。但是在一些黑心商家的手中，不正确的使用食品添加剂才会对健康造成威胁。

比如曾经发生的毒奶粉三聚氰胺事件。这种物质本身就不允许出现在食品行业，但是在错误的添加后，才害了很多人。还有，适当的添加食品添加剂，其实是为了更好的产生口感或者有更好的效果。但是超剂量使用后，就可能导致食物中残留的化学物质升高。

再比如让油条更加蓬松的明矾，少量添加或许没事，但是为了追求酥脆的口感，过量添加就可能残留更多的铝元素。长期吃这样铝元素超标的油条，更容易发生致癌的风险。

由此可见，人们不见得要离有食品添加剂的食物远远的。只要是经过了国家的质检能够成功流入市场的食物，大多是符合安全规范的。

盘点4种食品添加剂，少接触

并非所有添加剂都是好的，也有一些很容易出现摄入过量的问题，及时了解，尽早避免。

亚硝酸盐：腌制食物、加工肉类等

在这些食物中可能含有超量的亚硝酸盐，虽然能避免食物变质，但不可否认会对人体的肠胃、食管等带来健康威胁，甚至增加发生癌症的风险。

卡拉胶：冰淇淋、假羊肉卷

卡拉胶能够让食物更有弹性，更粘稠，是一种食用胶。但是长期使用可能会影响智力发育。孕妇不建议吃冰淇淋、假羊肉等也是因为这个原因，担心影响胎儿。

甜蜜素：甜食

当在一些甜食中可能会加入甜蜜素作为调味剂。一点点的甜蜜素就能产生蔗糖几十倍的甜度。但是这种物质也会对大脑神经、肝脏产生刺激，时间长了可能会增加疾病风险。

钾明矾：油条、油饼等

制作油条、油饼等食物的时候，为了产生蓬松的效果，会添加一定的钾明矾，也被称为硫酸铝钾。长期进食这种物质，可能导致人体内的铝元素超标，更容易出现骨质疏松，贫血等问题，对铁等元素吸收也会造成影响。

总的来看，食品添加剂在正确使用的情况下并不会影响健康。但是错误的用法和黑心商人的行为很可能导致人们在不知不觉中摄入过多的食品添加剂，确实可能增加癌症风险，列出的这4种尽量远离，少接触以免伤身。

参考资料：

1、22批次食品不合格被通报：甜蜜素、铝等添加剂超标·北青网·2021-7-1

2、食品添加剂真的是洪水猛兽吗？·中国经济网·2021-6-5

3 、GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准[M]. 中国质检出版社, 本社.2011.