一、这道西红柿鸡蛋疙瘩汤

大雪过后，严寒的天气，早上起来就想吃一碗热气腾腾的食物，在我家，疙瘩汤是首选，每周都要吃3次以上。疙瘩汤的食材没有局限，海鲜、猪肉、牛肉、排骨等都可以做，营养丰富，利于消化和吸收，很适合老人和小孩子食用。

用料

• 面粉 200克
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 小白菜 50克
• 黄花菜 5克
• 小葱 1根
• 盐 5克
• 生抽 半勺
• 胡椒粉 1克
• 香油 少许

做法步骤

1、先把所有的食材准备一下，鸡蛋打散、西红柿切丁、小白菜和提前泡软的黄花菜切碎，再切点小葱白备用。

2、热锅热油，放入葱白，香味出来后倒入蛋液，快速炒散。

3、接着放西红柿炒软，这一红一黄，颜色看起来就很有食欲。

4、倒入清水和黄花菜一起煮，咱们在等待水烧开的过程中别闲着，来拌面疙瘩。

5、准备一个大碗，一定要是大碗，不然施展不开。重点来了，把水龙头调到最小，呈滴水状，左手拿碗右手拿筷，放在水龙头下快速搅拌，一边搅拌一边抖动，直到没有干粉为止，这个过程大概也就一两分钟，这样拌出来的面疙瘩大小均匀，没有大块。

6、把拌好的面疙瘩一点点倒入汤里，边倒边搅拌，防止面疙瘩成团糊在一起。

7、煮开之后转中火，放盐、生抽、胡椒粉调味，因为是做给小孩子吃的，胡椒粉放得少，大人吃的话可以多放点胡椒粉，微微的辣味在寒冷的冬天喝起来非常暖和。

8、等面疙瘩咕嘟3分钟，煮熟之后放入青菜再咕嘟1分钟，滴入少许香油就可以出锅食用了。 判断面疙瘩熟没熟，最简单的方法是挑一个最大块的尝一尝，咬开没有白芯、呈透明就是熟了。

9、西红柿的红、鸡蛋的黄、面粉的白，再搭配一点青菜的绿，既有了色彩，又能增进食欲，小孩子也最爱吃这种带着鲜艳色彩的食物了。

10、原汤化原食，疙瘩汤可以使面粉中的多种营养保留在汤中，避免面食中的营养流失。因此推荐大家冬天一定要喝上一碗，这样简单的早餐，成本不足2元，好喝又开胃。

小贴士

1、这碗疙瘩汤在原有食材的基础上还可以加入土豆丁、木耳碎，使营养更为丰富均衡。 2、胡椒粉可以多放一些，吃起来胃暖暖的，很舒服。 3、鸡蛋可以先炒或面疙瘩煮熟后再淋入汤里，看个人喜好去选就好了。 4、面疙瘩煮熟后放一会，汤会变得浓稠，因此煮汤的水要多加一点。

二、#福气年夜菜#西红柿疙瘩汤

用料

• 西红柿 1个
• 葱 5片
• 蒜 2瓣
• 面粉 150克
• A水 20克
• B水 3000克
• 鸡蛋 2个
• 植物油 30克
• 酱油 20克
• 香菜 1根
• 芝麻香油 10克

做法步骤

1、西红柿切成小丁，葱和蒜切成片

2、锅中倒油放葱和蒜炝锅

3、再倒入酱油爆香一下，这样炒出来的西红柿会比较上色，会炒出红油来，味道好颜色也好，然后把B水加入锅中大火烧开。

4、烧水的过程把面粉用水拌一下，水要一滴滴连续的滴入面粉中，同时用筷子不停的搅拌，让面粉形成颗粒状就行了。

5、水开后把拌好的面疙瘩倒入锅中，煮5分钟就熟了

6、最后把打散的鸡蛋倒入锅中，瞬间就变成鸡蛋花了

7、出锅前淋上芝麻香油，再撒上香菜就好了。

小贴士

疙瘩汤是北方特色，用水拌面疙瘩时，搅拌速度要快，水要一滴滴的滴入，做的多了可以直接把水龙头调成连续滴水状态，水一次加入太多面疙瘩会太大不容易熟，如果操作不熟悉，面疙瘩拌的有点大也没关系，多煮2分钟就可以了。

西红柿的营养功效

1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。