绿豆芽：绿豆芽怎么生粗壮又白

1.选择豆种：培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。

2.育前处理：促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。

3.育芽温度：黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。

4.淋水催芽：育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。

头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生的婴儿一样。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉（用纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽！）此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。

4）待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。通常用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。不出四五天，盆里的豆芽就白白胖胖的了。就可以吃了。

1、准备500克绿豆（要颗粒饱满的）放入无油的盆里。 2、倒入1000克开水，用无油的铲子不停搅拌，直至水变温，变凉为止。 3、倒入1000克开水，用无油的铲子不停搅拌，直至水变温，变凉为止。放在避光的地方泡一夜。 4、这是第二天早上绿豆芽的状态，已经开始有一点点的小芽出现了。 5、在豆芽的盆上盖上一块干净无油的布，再放上一个比下面盆略大一些的盆。 6、如图所示控干净盆里的水分

把新绿豆洗净，去除杂质把次豆挑干净，放在一个无污染的器皿中，加入适量温水放入绿豆，然后放在一通风干净的环境里。放两把绿豆，够三口之家吃的就行了，一次别太多，如有兴趣，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。 1、把绿豆泡好，第二天盆里的水都被绿豆吸收了，豆子绽开了小嘴，全部炸开，露出了白嫩的小芽，这时别碰伤了它，用洗干净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，温度最好保持在20多度左右。不能过高也不能太低，操作要点就是环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉。 2、找一个重点的东西轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。也便于空气流通。压它的目的就是不让它长疯，通常我用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。

要想绿豆芽生出来又粗壮又白:其主要应掌握好几个关健环节。1、充分镇压。在绿豆芽生出约3厘米左右时，用干净丝布在上面压实(目的是控制纵向生长速度，促进横向加粗生长。2、及时用水冲淋。在绿豆芽一生生长过程中都要保证及时用净水多次冲淋(一搬每日早晚各一次。水冲后及时再用净布盖紧。(增加白色度)。上面用石块镇压。3、干净器皿。在绿豆芽一生生长中始终保持所用器皿清洁干净。并在器皿下部要设排水孔。(以利冲淋时排水)。4、衡定温度。在绿豆芽生长前期(1一3厘米长时)适当提高温度在25一28度左右。在其生长中后期(约3厘米以上)时，控制温度在18一2O度，以防纵向生长过快。