一、原来豆腐脑制作这么简单

说起豆腐脑，很容易就会引起南北方，咸甜口的“战争”，作为一个地道的北方人，特别钟爱的还是咸口味的豆腐脑，记得小时候我家住在运河边，那里有一个集市，我们那里赶集都是早上三四点就开始赶集，我们叫“鬼集”，因为天没亮，，集上就会有好多人做生意了，有一个买豆腐脑的老大爷，每天都会扯着嗓子叫卖着“辣——汤，豆腐——脑”，要说那声音能传二里地，真的一点都不夸张，每天都会在睡梦中被这个经典叫声惊醒，然后就会迫不及待的拿小麦去换上一碗“两掺”，所谓的“两掺”就是辣汤和豆腐脑掺在一起喝，那感觉真是太棒了，但现在远嫁了好久没喝过了，我呢还是比较喜欢喝豆腐脑，但我老公这边的豆腐脑都不大和我得口味，所以为了满足我的胃，我还是自己动手做吧，因为只有自己了解自己的口味嘛！

言归正传，接下来我们就来分享一下在家做豆腐脑的方法，真的是太简单了

准备食材

黄豆150克，内脂3克

制作流程

1:把150克黄豆清洗干净，提前用水浸泡一天，冬天的话的延长时间，中间可以换两次水，泡到豆子看上去颗粒饱满就可以了

2:将泡好的豆子淋干水分，放入料理机，加入1500毫升的水，打磨成豆浆，如果机器小的话可以分两次搾，我就是分两次搾的，两次总共加了1500毫升水就可以了

3:豆浆用机器磨的话要多磨几次，磨得越细腻越好，然后用一个纱布过滤出豆渣

可以看出豆渣非常的细腻

4:开始吧豆浆倒在锅中煮熟，煮的时候要看紧点，因为豆浆很容易扑锅的，还容易糊底，所以煮豆浆时要用勺子不停的搅拌，一边搅拌一边将上面的浮沫撇出去，

豆浆煮开之后要再多煮四五分钟，因为刚煮开的豆浆温度只有80度，这时候胰蛋白酶还没有挥发尽，喝了后会引发恶心，呕吐，腹泻等中毒症状的所以一定要将豆浆煮熟，煮熟后将它放置一旁凉两分钟左右，冲浆的时候上面结一层膜，把膜挑出来就可以了

5:这时候我们将3克的内脂放入容器（容器最好选用保温厚实的）用10毫升温水划开，

然后把豆浆从高处冲到容器中，稍微搅拌一下，撇去表层的浮沫，盖上盖子静至15分钟

6:等待的时间，我们可以准备一些小配料，我自己比较喜欢辣疙瘩丁，腌韭菜，辣椒油，然后再熬一个酱油汁就可以了，这个比例做出来特别的嫩滑，最适合我的口味了

7:豆腐脑成型了，就可以浇上一勺酱油汁，放点辣疙瘩个腌韭菜，再滴点辣酱油，真是太美味了吧

最后总结

150克黄豆浸泡过后，得到大约320克左右的黄豆，加入1500毫升水多次研磨后，再过滤去豆渣，然后再煮开，最后剩下大约1000毫升的豆浆，然后用的内脂量是3克刚刚好，做出来特别滑嫩，做的时候豆浆煮开不要急于冲浆，可以放上两分钟再冲，是不是特别简单，你还喝甜豆腐脑还是咸口的呢？评论说出你的爱好吧，我是小吃专家，喜欢就关注我吧。

二、天冷了

天冷了，想吃豆腐脑不用出门买，教你自制方法，做一锅成本2元钱

天越来越冷了哈，夏天不吃早餐感觉还过得去，但是现在不行了，不吃早饭感觉浑身没劲，一点精气神都没有。现在我都坚持吃早餐的，而且每天早上给家人孩子也做一顿精致的饭菜，补充能量。

豆腐脑，是不是很多人喜欢早上吃？再来1根油条，就能让我吃得饱饱的，真过瘾啊！现在早上还真是越来越冷了，今天降温，早上穿着厚厚的外套出门，都觉得有点冷。都不想再出门买早餐了，还是自己在家做更方便。

一说到豆腐脑，朋友们是不是都感觉操作很复杂，不好上手呢？其实还真挺简单的，我做过好多次了，每一次都非常成功，早上只需要早起半个小时，一锅热乎乎的豆腐脑就做成了，孩子可爱吃了。今天教你自制方法，做一锅成本2块钱，来学习一下吧。

【自制豆腐脑】

配料：黄豆120g、内酯5g、清水适量

1、把黄豆准备好之后，咱们将其放在清水中，浸泡一个晚上。一个晚上的时间，就可以把黄豆泡得很好了，又大又软。

2、第二天把黄豆取出来，可以稍微清洗一下，然后放入豆浆机内。往豆浆机中加上900ml左右的清水，然后将其打成豆浆。打好的豆浆，也不需要再放到锅里煮哈，直接将其过滤一下，接着放入旁边备用。

3、下面准备好内酯，放在一个比较大的碗里，然后用少许温水，将其融化开。随后，我们把豆浆从高处，直接倒在内酯中，也不需要搅拌，只需要把表面的浮沫撇干净就可以了，然后放在一旁静置。

4、大概静置20——30分钟的时间，就会凝固住了，变成了一大碗热乎乎、滑嫩的豆腐脑。这样我们将其分成几小份，然后分别加上调味料，我一般只放生抽、香菜、榨菜、辣椒油等等，这样全家人的早餐就做好啦。

豆腐脑，现在还有不会做的吗？方法真的非常简单，你只要做过1次之后，就能彻底学会了。尤其是冬天太冷的时候，完全不想出门买早餐，那就试着在家做这道美食，全家都喜欢得很。来一碗香嫩滑口、咸香美味的豆腐脑，谁都不会拒绝的，太美味了。

烹饪小贴士：

如果比较冷的话，我们在第三步静置的时候，需要将其做保温处理，大概20分钟的时间就完全凝固了。