沧州火锅鸡正宗做法

沧州火锅鸡具体做法步骤如下：1.白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。2.凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下郫县豆瓣酱，爱吃辣就多放。开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。3.加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。4.待水开之后都倒进电磁炉锅里，继续加热

1.将葱、姜、蒜切断，蔬菜、鸡腿肉等材料洗干净备用。

2.把精选鸡腿肉剁成小块，用料酒去腥味，加入花椒面、姜粉、五香面调味，搅拌均匀，搁置五分钟入味。

3.锅内倒入食用油，把葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至发白颜色。

4.此时放入火锅底料继续煸炒收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。

5.此时加入火锅所需要的蔬菜、丸子等材料继续煮开，热乎乎的火锅就出炉啦

火锅鸡的正宗做法沧州，沧州火锅鸡配料及做法

食材清单

主料

鸡300克

辅料

白芷5克，桂皮5克，干辣椒10克，香叶5克，生姜1块，大蒜15克，小茴香5克，豆瓣酱适量

佐料

盐1勺，料酒1勺，鸡精1勺，醋适量，油适量

烹饪步骤

步骤1准备食材：鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜1块、蒜15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。

步骤2姜切片。

步骤3蒜切末。

步骤4鸡肉剁成块。

步骤5碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥，然后倒入味碟中。

步骤6鸡肉用水泡去血水捞出备用。

步骤7冷锅冷油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

步骤8再加入姜和剩下的蒜末，炒香。

步骤9然后倒入鸡块翻炒3分钟左右。

步骤10加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀。

步骤11加入适量水，大火烧开后改中小火慢炖30分钟左右，最后加入鸡精煮3分钟即可。

步骤12火锅鸡最经典的沾料就是醋蒜泥，同火锅鸡一同上桌。

正宗沧州流河火锅鸡的做法

首先鸡肉斩成小块，锅中烧水倒入料酒汆烫鸡肉去除腥味，鸡肉洗净备用，锅中水倒掉不要。做锅烧油，油热放入葱姜炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入汆烫好的鸡肉翻炒上色。炒上色的鸡肉放入电饭煲，加水没过鸡肉本身就好，放入葱段 大蒜粒 花椒 八角 肉桂，豆瓣酱本身就是咸的，盐根据自己口味可加可不加，电饭煲调到鸡鸭肉，开焖。焖鸡肉的这段时间可以去准备自己爱吃的菜菜焖好的鸡肉加水就可以开涮了。

食材用料，鸡一只豆瓣酱20克相克，食物花椒少许，八角2个，葱姜蒜适量，肉桂一小块，油20克，酱油少许，老抽少许 ，料酒少许，盐可加可不加