清蒸大龙虾怎样做?

清蒸大龙虾是一道名贵的珍肴，宴请宾客和招待朋友都是非常体面的，这道菜经常在婚庆宴席上出现，是宴席中的主菜。

食材

澳洲龙虾（600g左右）、蒜蓉一汤匙、姜末半汤匙、料酒一汤匙、白糖一小勺、蒸鱼鼓油两汤匙、鲍鱼汁一小勺。

制作过程

1.选购一只鲜活的澳洲大龙虾，用淡盐水洗干净备用。

2.把澳洲大龙虾头部斩断，从中间一剁为两半；然后龙虾从腹部横切五到六刀，要切段，再竖切一刀，一分为二，尾部不要切断。

3.将料酒，鲍鱼汁，蒸鱼鼓油，蒜蓉，白糖，姜末混合均匀在碗里，搅拌成汁儿，然后浇在大龙虾上，腌制15分钟左右。

4.锅里烧开水，将腌好的澳洲大龙虾摆盘儿后，放入蒸屉里，盖好盖子，大火蒸十分钟左右即可，壳红肉白，就可以出锅了。

营养及功效

澳洲大龙虾矿物质含量十分丰富，含有钙、钠、钾、镁、磷等多种微量元素，又富含维生素A、维生素C和维生素D，有补肾壮阳、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜体弱多病，肾虚阳痿等人吃。当然，对年迈的人也是非常好的，可以增强老人骨头的密度，预防骨质疏松；小孩吃了，可以提高身体免疫力，增强记忆力。

以上就是我对大龙虾的介绍，做法和营养都说明了，希望能帮助到您，谢谢！

Hi，我是“不负美食好时光”，非常高兴与大家一起参与回答。

清蒸大龙虾怎样做？

思路很清晰，对象食材是大龙虾，烹饪方法是清蒸，想问的应该是具体细节了。

“清蒸”具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可，要注意几点：一，保证食材新鲜；二，入锅需要先将水煮沸；三，合理用盐。

“大龙虾清蒸”常见的有纯清蒸、豉油元气蒸和蒜蓉粉丝蒸。我偏爱蒜蓉粉丝蒸，所以尝试了，还不错哦，具体方法如下：

～食材：波士顿大龙虾1只，蒜、粉丝、橄榄油和黄酒适量，盐少许，葱、红椒和西兰花少许。

～步骤：1）将龙虾洗刷干净，用剪刀剪下大小钳子，再去头去腮。

2）虾尾从背部中间剪开去掉虾线，剪成8-10小块备用。

3）提前将粉丝用40摄氏度的温水泡半小时左右。

4）热锅入油，倒入蒜末小火炒至金黄色，加盐调味。

5）取大蒸盘，粉丝打底，摆入龙虾，洒上黄酒，浇上蒜泥。

6）水沸后蒸锅上汽，放入龙虾，蒸10分钟左右。

7）西兰花焯熟，摆盘和葱、红椒一起装饰。

虽然答完了，但还是忍不住想要提一下如果用蒸或炒的方法，大龙虾的口感是不如中国??本地小龙虾的。这也是为什么清蒸代表性菜品有清蒸大闸蟹，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽，但没有清蒸大龙虾。

龙虾?种类甚多，大致分有钳和无钳两种，前者通称为美国龙虾，盛产于波士顿地区。常规做法呢，美国人喜用滚水煮，法国人善用剖边烤或用芝士焗，日本人爱做刺身，当然具体用哪种做法，还是要看个人喜好了。

2斤大龙虾怎么清蒸

2斤的大龙虾清蒸主要是要保持龙虾的原汁原味，所以我个人不建议放太多香料，简简单单把大龙虾清蒸就可以了，我一般都会喜欢用蒜蓉清蒸，把大龙虾清洗干净后切成两半方便大龙虾更容易入味，放入蒜蓉，加点料酒或者姜片去一个腥味，最后淋上香油，加点香菜就可以了。

主料：龙虾1000克

调料：姜15克,醋25克,香油3克，盐10克

2斤大龙虾清蒸的做法

1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；

2. 姜切碎成蓉；

3. 把龙虾掰开外壳，外壳要保持完整，虾肉斜切成块；

4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、盐、香油调成的佐料一起吃

清蒸大龙虾做法如下：

1：大龙虾1个，姜葱丝，葱节，姜片

2：首先是把龙虾洗干净，再把龙虾背上的壳破开，再龙虾肉上撒上少许盐，放上葱节，姜片去腥，把龙虾放入蒸盘里，蒸锅烧开，再把龙虾放入蒸锅，蒸8分钟左右再关火，再把龙虾上葱节姜片夹出来，撒上姜葱丝，淋上蒸鱼豉油。

3：起锅烧油，油烧热把油浇上龙虾肉上就可以了！

龙虾洗刷干净，用剪刀剪下大小钳子，再去头去腮。

2）虾尾从背部中间剪开去掉虾线，剪成8-10小块备用。

3）提前将粉丝用40摄氏度的温水泡半小时左右。

4）热锅入油，倒入蒜末小火炒至金黄色，加盐调味。

5）取大蒸盘，粉丝打底，摆入龙虾，洒上黄酒，浇上蒜泥。

6）水沸后蒸锅上汽，放入龙虾，蒸10分钟左右。

7）西兰花焯熟，摆盘和葱、红椒一起装饰。

2斤龙虾清蒸的时间需要20分钟，这种主要是针对龙虾整只清蒸，但是龙虾改刀后再进行清蒸，所需时间与龙虾本身的个头大小和龙虾的重量基本没有太大的关系，这种情况下往往只需要大火蒸10分钟即可。

用剪刀煎头部，然后虾线弄出来，蒸15分钟

蒜蓉清蒸古巴大龙虾,古巴皇冠龙虾做法

因为疫情关在家里，大家都开始想着法的做好吃的。在老家也能买到船冻古巴大龙虾，立马利用家里简单有限的调料，做龙虾吃。 【船冻：海鲜捕捞上船后，直接在船上进行加工（清洗、封包、冷冻）等过程。最大程度地在最短时间内锁死肉质、汁液。解冻后就是刚捕捞上来的新鲜程度，鲜味方面甚至比长途运输后的活鲜还要好。】

用料龙虾 1只盐 n克粉丝 2把蒜 1个糖 n克料酒 n勺生抽 n勺蒸鱼豉油 n勺

蒜蓉清蒸古巴大龙虾的做法步骤

步骤 1

速冻的龙虾一般是在超低温的情况下保存的，自家的冰柜温度不够，不能长期保存。因此买来还是要早点吃的，我第二天中午就放了一点点水自然解冻一整个下午。

步骤 2

龙虾本身还是很干净的，不需要特别的刷洗，简单的冲洗浸泡一下下就很干净了。

步骤 3

龙虾最好的搭配就是粉丝，需要提前一个小时冷水浸泡。偏爱粉丝，所以用了两把，量比较大。 龙虾本身用剪刀简单的处理的，肉质很鲜嫩肥美紧致，因此处理起来很方便，龙虾头下部做了简单的对切处理。

步骤 4

接下来就是调料的配制了，因为材料有限，我用了最简单的方法。 一整颗蒜剁碎，放入糖、盐（一丢丢）、生抽、料酒（可多放）、蒸鱼豉油（可多放）搅拌均匀。锅里放入适量油，熬到微微沸，关火后将上面的配料倒入搅拌后立马盛出。

步骤 5

将自制的蒜蓉油均匀的抹在龙虾上，没有什么要点，但是可以在蒸汽盘的剩余地方放点金针菇之类的，也是很好吃的。