老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃
admin
2023-06-04 06:16:08

老麻抄手，重庆小吃，可以有清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味选择，麻辣可口。

老麻抄手制作方法

做法一

用料

食材用量
猪肉馅
姜
蒜
小葱
盐适量
鸡蛋液
老麻抄手调料
空心菜

详细步骤

步骤图片说明
步骤一老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图1将猪肉剁碎，加入适量葱姜蒜，加入盐及蛋清混合调匀
步骤二老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图2买抄手皮，将猪肉馅包好
步骤三老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图3煮熟抄手，在碗里放入老麻抄手调料
步骤四老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图4煮好开吃啦

做法二

用料

食材用量
抄手皮（或自己擀皮）400g
猪瘦肉200g
小葱一小把
酱油适量
花椒面适量
食用盐适量
青菜几片
鸡蛋1个
咸菜100克
辣酱适量
香辣酱少量
香醋少量
荞头一把

详细步骤

步骤图片说明
步骤一老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图5葱切碎
步骤二老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图6咸菜切碎
步骤三老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图7五花肉剁碎
步骤四老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图8把五花肉装入容器，放入适量的盐，鸡精，酱油抓匀，加入一个鸡蛋搅拌均匀。
步骤五老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图9然后放入切好的葱和咸菜搅拌一会儿，馅料就做好了(●°u°●)​ 」
步骤六老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图10这是做好的馅料。
步骤七老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图11酱料：荞头切碎装碗里，放入两勺辣椒酱，一勺香辣酱，一勺花椒粉，酱油半勺，香醋少量。
步骤八老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图12锅里倒油烧热，把酱料放进去炒香。
步骤九老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图13炒好的酱料是这样的。
步骤十老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图14包好的抄手。
步骤十一老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图15分享完毕。

做法三

用料

食材用量
抄手皮（或自己擀皮）400g
猪瘦肉350g
香菇10朵
小葱一小把
酱油适量
花椒面适量
食用盐适量
花椒油适量
青菜几片
油辣子1勺
高汤适量
鸡蛋1个

详细步骤

步骤图片说明
步骤一老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图16猪瘦肉剁碎
步骤二老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图17香菇剁碎
步骤三老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图18猪肉、香菇、小葱、酱油、花椒面、食用盐，搅拌均匀
步骤四老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图19抄手皮、一碗水
步骤五老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图20取一张抄手皮，放入馅料
步骤六老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图21对折（抄手皮太干，就沾点水），边角捏紧
步骤七老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图22两个角叠加到一起，捏紧
步骤八老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图23包好
步骤九老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图24锅烧热，下抄手，等抄手浮起来，再放青菜
步骤十老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图25油辣子、酱油、食用盐、花椒油、高汤，搅拌均匀，鸡蛋煎熟
步骤十一老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图26煮熟捞出即可，开吃吧~

做法四

用料

食材用量
肉末250g
抄手皮250g
葱、姜、蒜末适量
特麻花椒油适量
辣椒油适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
醋适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图27剁好姜蒜末、肉末，然后放在一起继续剁，让姜蒜的香味融合在肉里，也给肉去去腥。
步骤二老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图28肉末里加入盐，用筷子顺时针撹匀。准备小半碗清水和抄手皮，葱末备用。
步骤三老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图29少许肉末放在抄手皮的一角
步骤四老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图30如图向内卷，左角用筷子沾上水
步骤五老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图31左角内测与右角外侧粘合，如图所示
步骤六老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图32两对角用力捏一下就包好了。（看不懂的亲可以搜索其他厨友的包法）
步骤七老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图33半斤大概四十个左右
步骤八老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图34锅内加水烧开，水要多一点，放入包好的抄手，皮薄肉少的煮2-3分钟，皮厚肉多煮3-5分钟。
步骤九老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图35锅内一边煮着就可以准备调料了，酱醋、花椒油、盐放入碗里，加一勺锅内的面汤调匀。
步骤十老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图36碗内盛好煮熟的抄手，加入辣椒油，撒入葱花。

做法五

用料

食材用量
肉末250g
抄手皮250g
葱、姜、蒜末少许
盐适量
鸡精适量
酱油适量
醋适量
老麻抄手料1代

详细步骤

步骤图片说明
步骤一老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图37调好馅儿
步骤二老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图38购馄饨皮
步骤三老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图39包好馄饨
步骤四老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图40老麻抄手调料
步骤五老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图41水汆烫小油菜
步骤六老麻抄手：老麻抄手的做法，以肉末为主材制作的重庆小吃图42煮熟馄饨入碗中。即食
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