木耳炒山药该怎么做

黑菜是一种常见的食材，是一种长在树木上的东西，因为有点像耳朵的形状，加之是黑色的，所以常被人们称呼为黑木耳，软嫩爽脆。黑木耳的功效很好，经常生气的人、有三高的人都可以常吃一些，有润燥、辅助调理三高、帮助消化的好处。黑木耳还有美容养颜，抗衰老的好处，因此，年轻的男男女女也可以隔三差五吃上一些，保持青春活力。

山药也是一种常见的食材，常年有售，有粗一点的大山药，有细一点的精致山药。山药又被称为淮山，经常用来煮汤、清炒、煲汤。山药煮熟之后，可以清脆可口，也可以软嫩香糯。抵抗力比较低下的人可以常吃，增强抵抗力、缓解衰老，同时山药还可以辅助稳定血压。

分别介绍了黑木耳和山药，咱们来谈一下用黑木耳炒山药吧！把两种营养丰富的食材烹饪到了一起，鲜香美味，爽脆软嫩，营养非常好。黑色的木耳搭配上白色的山药，菜色略显单调，因此，在做这道菜的时候，往往会加上一些绿色的食材或者红色的食材，来调节菜品的品相。《木耳炒山药》是一道简单的传统名菜，脆嫩可口，非常好吃。

《木耳炒山药》

准备食材：一根山药（大的山药，太长的话就用半根）、十几个黑木耳（自己在家吃，就用优质一点的黑木耳哈）、一点鸡精、一小勺蚝油、大青椒1个、大红椒1个（有的人也会用胡萝卜等其他的食材）、一点生抽、一点盐、2根小葱（也可以不要）、2瓣蒜、1小块老姜、适量食用油。

做法：

• 1、准备一温水，放入黑木耳，泡发。（用温水的速度比较快，用冷水也可以）。
• 2、先把山药表面的泥土洗掉，再有刮皮器把皮刮掉，切成段，洗净之后，切成片。（不要太厚也不要太薄）。
• 3、把大青椒洗净切成片、大红椒洗净切成片、小葱洗净切成末。蒜切末、姜切末。
• 4、点火起锅，先往锅里加入适量的食用油，烧至高温之后，把山药放入锅里，炸一下，表面有点淡淡的黄色的时候就可以了，出锅。（这一步觉得太麻烦也可以直接跳过，切薄一点直接下锅炒）。
• 5、另起锅，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末炒香，把黑木耳放入锅里炒几下，放入青椒片、红椒片一起翻炒，最后放入山药放入锅里一起翻炒均匀。
• 6、加入一小勺蚝油，倒进去一点生抽翻炒几下，炒匀之后，放一点盐和鸡精继续炒，最后出锅装盘来点葱花。

这道简单的家常菜《木耳炒山药》就简单几步做好了，爽脆软嫩，鲜香下饭。先把山药炸熟，然后炒制的时候，全程大火快速翻炒，一气呵成，几下就炒出来了。加点蚝油，能提升菜品的鲜味、口感，不可缺少哦。

备注：有些人在处理山药的时候，手会痒。因此要注意保护自己。可以用啃鸭脖的塑料手套，也可以用抹布来隔离一下，帮助处理山药。

山药和木耳一般都是用来清炒的，不需要太多的调味料，只加一点盐和醋就能做出好吃的山药炒木耳。这道菜看似简单，但要做好也不是那么容易，下面我就说一下具体做法！

食材:山药300克、木耳20克、盐5克、白糖2克、白醋2克、食用油适量

做法:1、提前用清水把木耳泡发好，摘洗干净，撕成小朵备用。说个体外话，很多人喜欢用木耳做凉拌菜，但是不知道泡发好的木耳，要用热水烫一下才能吃，还有隔夜的木耳有毒素，最好不要吃。

2、山药去皮，切成片，泡到清水里。削山药的时候要戴上一个手套，小心山药的粘液抹到手上，引起过敏，会非常的痒。

3、锅中放入清水，大火烧开，放入山药和木耳焯透，捞出过凉背影。

4、热锅凉油，放入蒜片炒香，放入山药和木耳，加入盐和白糖调味，大火快炒30秒，顺着锅边淋入白醋，起锅装盘即可。

一盘好吃的山药炒木耳就做好了，这道菜不需要放太多的调料，吃的就是木耳和山药的清淡味道。

醋炒山药最简单的做法

山药刮皮切成段，锅里放油下山药炒一会后加生抽耗油白糖，继续翻炒一分钟左右后加一小勺醋翻炒均匀起锅装盘

火葱炒山药的做法

山药清洗干净削去外皮切成薄片备用，火葱切成段备用锅中消油油热下入蒜片爆香倒入山药片炒制山药断生下入火葱翻拌均匀加盐生抽调味即可出锅

炒山药芹菜炒粉条的家常做法

先将粉条用开水泡好 芹菜切丝用开水焯下 先炒芹菜 再放粉条 放盐味精酱油炒

葱姜蒜末爆香下山药和粉条一起炖，起锅时加入芹菜快炒，味道不错