蒸，传承千年。

蒸，技艺精湛、源远流长。

蒸，原汁原味、营养健康；也将成为一种食尚。

就烹饪而言，

如果没有蒸，由蒸而来的鲜、香、嫩、滑之滋味也不会有。

自古有蒸笼，后又蒸锅，今有蒸箱。

新蒸器时代，是谁的天下？

怎样蒸出的鱼虾才美味？

怎样蒸出的鸡蛋才平滑？

跟子瑜妈妈一起带着这些问题，穿梭食空，一探究竟。

剁椒豆豉蒸桂鱼

备菜阶段

材料：桂鱼1条（约400克）、辣剁椒酱一大勺、一个红椒（辣和不辣都可以）、葱姜蒜若干

1、将桂鱼片切成2块；

2、取一个大点盘子，铺上葱和姜片，将�铺在葱姜上，淋上一点料酒；

3、将辣椒、大蒜、葱白部分，切成碎丁；

4、辣椒中撒点细盐，抱腌15分钟，倒掉腌制的辣椒水；

5、加入辣豆豉酱，加入蒜葱末，拌匀；

6、加入点色拉油，搅拌均匀；

7、将拌好的豆豉剁椒酱盖在鱼上；

准备就绪，马上就要开始烹饪啦，Let`s go.

105度强力蒸8分钟；或者普通蒸10分钟（需预热蒸箱）VS 送入蒸锅，上汽蒸8分钟；

蒸好后取出， 撒上些葱花，淋上点8成热的油

美味出炉，看起来都很不错。

用老板电器蒸箱和蒸锅制作的剁椒豆豉蒸桂鱼做好啦，看起来都很不错，为了验证这两道菜的区别，子瑜妈妈邀请了摄影师试吃了这两道菜。试吃之后，都认为用老板电器蒸箱蒸出来的鱼肉口感更鲜美Q弹，肉质也更嫩；子瑜妈妈在烹饪的过程中也发现，蒸锅容积太小，只能选取更小一号餐盘，蒸好后也不容易取出，小体积也有小的好处，不用的时候可以收起来，对于小厨房来讲也方便。

花开富贵虾

备菜阶段

大虾10只左右，粉丝一小把，葱姜蒜红椒若干

1、将粉丝用温水泡软，将粉丝沥干水分，放在盘子中间；

2、用剪刀开虾背，有虾线的话，扯去；

3、将所有的虾开背；

4、把虾围圈压在粉丝上；

5、把蒜切成末，加上点蒸鱼豉油、色拉油、细盐，拌匀；

6、将蒜末汁盖淋在虾背上；

准备好了，用老板电器蒸箱和普通蒸锅分别来烹饪啦。

蒸箱预热到105度放入，105度强力蒸8分钟；蒸锅中的烧开后放入，大火蒸8分钟；

蒸好后取出，撒点红椒末和葱末，淋上点热油，就好啦！

花开富贵虾做好啦，色香味都很赞！这次子瑜妈妈自己尝了尝对比了一下，蒸锅不容易把握火候和时间，所以蒸出来的肉质有点偏老；而老板电器蒸箱S226就不用担心，我用的是强力蒸自己调节了温度，烹饪小白不用担心，也可以一键智能烹饪做虾。

平滑的水蒸蛋

接下来我们来做水蒸蛋，蒸蛋是最简单的一道菜，但对烹饪工具的要求也是最高的。来跟子瑜妈妈看看用不同的烹饪工具制作出来看看有什么区别。

备菜阶段

材料：鸡蛋四个、小葱一根

步骤一：“蛋打入碗中，打成蛋液，加入2倍蛋水，可以加点盐，也可以不加；

步骤二：继续打匀蛋液，考究的培养可以把蛋液过滤一下，撇去浮沫；

蒸箱选择一键蒸鸡蛋，95度小火力蒸20分钟；冷水上蒸锅，盖上盖子大火开始蒸，水开后转小火蒸10分钟，焖3分钟，开盖。

制作完成，做点小装饰就能食用了。

不知道大家有没有注意到两个小细节：a.蒸锅烹饪的过程中，子瑜妈妈在碗上盖了一个平底盘子，是为了防止蒸锅盖上的凝结水滴落到蒸蛋中;b.并且火力要求也不断的调节，不好控制温度。一方面是因为蒸蛋过程中如果有水滴到蒸蛋上，会有孔洞出现；另一方面，开大火全程蒸，蛋会起粗泡。而蒸箱完全不用担心这样的问题出现，一键智能操作，顶部不滴水，食物更美味。