1、美味

　　蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。

2、热量低

蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。

3、维生素D丰富

蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。

4、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老

5、维生素A宝库

蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

　　蘑菇的营养价值与功效

　　1、多种维生素

　　很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。但是，美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大“秘密武器”。

　　2、鲜味

　　蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

　　3、维生素D

　　其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

　　4、抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

　　5、替代主食

　　数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

　　营养功效

　　⒈ 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力

　　⒉ 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡

　　⒊ 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用

　　⒋通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利

　　⒌ 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

谢谢提问，蘑菇是咱们平时经常会吃的食物，味道鲜美营养非常丰富，免疫力比较低下的人群可以经常吃蘑菇，或者患有高血压，糖尿病，还有老年人都应该多吃一些的。美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”。不同种类的蘑菇，也有不同的长处。

今天就和大家说说几种蘑菇的具体营养价值和简单做法。

第一香菇：香菇之所以叫香菇，是因为它自身香味很重，新鲜的香菇可以直接炒着吃，晒干后还可以当作香料味道上佳。另外，香菇中含有非常丰富的维生素E和硒元素，它所含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。经常食用香菇可以促进皮肤的新陈代谢，让皮肤可以保持水润光滑，对美容养颜有独特额效果！

一盘简单的红烧香菇肉片。又解馋又美味，营养还极好。

第二金针菇：金针菇是因其形状得名，但它还有更厉害的名字，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。金针菇中含有非常丰富的粗纤维和木质素，它不仅可以吸收多余的胆固醇和糖分，而且还可以促进肠胃蠕动，保持水分，有很好预防便秘的作用。

没有什么能比来一碗金针西红柿羹，更能让老人孩子开胃的菜了。只是金针菇韧性比较大，爱塞牙，给老人吃的时候尽量再剁细一些。

第三草菇：草菇看上去和香菇很像，但是味道和营养价值是不太一样的。因为草菇中含有大量的维生素C，经常使用可以促进人体新陈代谢，从而提高免疫力预防感冒的功效，另外它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

在大雪纷飞的季节，来一盘幽香的滑溜草菇，配上青红椒的点缀也是一桩乐事。

第四平菇：平菇含丰富的营养物质，每百克含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。早在南宋时期就有食用平菇的历史记载了。古人称其为“天花”！

忙里偷闲咱们弄一盘软炸平菇，也是一种情调

第五杏鲍菇：杏鲍菇因为有一丝杏仁香味、口感细腻柔滑很想鲍鱼从而得名，它含有丰富的膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。

它肉质丰厚，烹饪起来也很随性，哪怕是锡纸烤一盘也那以抵挡它的美味。

以上是我个人对蘑菇的一点见解，希望大家一起交流吧。