老东北美食干锅菜花的做法，干锅花菜广东做法？
admin
2023-06-04 12:32:44
干锅花菜要把花菜炸一下吗
干锅花菜最地道的做法，先炸后炒，香辣脆爽，越吃越下饭。在锅里倒上油，油温五成热时，把花菜放进去炸30秒，时间到出锅，在锅底留点油，放上五花肉翻炒一下，炒出猪油后，加上大蒜、小米辣、青椒炒出香味，再加上干锅酱炒出红油，加上花菜翻炒均匀，再加上蒜苗、蒸鱼豉油翻炒均匀关火，在砂锅底部铺上一层洋葱，把花菜倒进去，这样就可以开吃了。
干锅花菜怎么做
干锅花菜怎么做？一起来看看具体的做法。
1.首先将准备好的花菜洗净，掰成小块。
2.起锅烧油，油热后放入几段葱段和几粒花椒。
3.加入一勺老干妈辣酱，炒香。
4.接着放入掰好的花菜块，快速翻炒，炒至花菜变色。
5.最后在锅中加入一勺酱油、一勺蚝油、少许糖和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
6.这样一盘营养美味的干锅花菜就做好啦。
为什么叫干锅花菜
干锅花菜：是一道菜的名字，主料以有机花为主，口味自调，以香辣为主，用不锈钢火锅或酒精锅边加热边食用的菜肴。干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，口感爽脆，却又焦香四溢。传统做法是用豆瓣酱、豆豉酱，我家很少吃辣，所以用了微辣的沙茶酱。成品口感微辣，还增添了鲜咸的味道，算是山寨版的干锅花菜吧！制作过程没有用炒锅，而是用了可以自动搅拌的苏泊尔翻炸锅，很省时省力呢！
干锅洋花菜怎么做
花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
锅烧热放油，油热下大葱白爆香
下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下加入一汤匙生抽
再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右装盘即可
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