猪肘的家常做法

用料:猪肘子1000克

辅料:姜20克，生抽1勺，一品鲜酱油2勺，蚝油1勺，盐2匙，花椒10克，大料10克，味精0.5匙，美极鲜味汁1匙，冰糖20克，玉米油1匙，

—烹饪步骤

1· 准备好材料

2·猪肘子先在水中浸泡一段时间顺便再清除一下猪皮上的皮毛

3· 锅中加入清水烧开焯一下猪肘子

4.焯到猪肘子变色并且去除杂质和淤血即可

5· 猪肘子立即放入冷水中冲洗一下沥干水份备用

6.锅中加入清水没过猪肘子放入调料老抽、一品鲜酱油、花椒、大料、姜、蚝油、糖、盐开始烀大猪肘子

7. 大火烀30分钟再中小火烀50分钟左右即可

8.准备好冰糖

9.锅中放入底油小火加热加入冰糖翻炒

10.冰糖炒至溶化，不能炒时间过久糖炒糊会苦

11· 炒好冰糖后加入适量清水在放入蚝油、一品鲜酱油、盐、味精提鲜调味

12· 最后把烀好的猪肘子放入到调好的汤汁中再炖一会等汤汁粘稠时改成小火收汁即可

13· 盘中摆好生菜备用

14· 烀好的猪肘子摆入盘中

15· 锅中的汁均匀的淋在猪肘子上即可

最好吃的还是肘子食谱的做法大全

冰糖肘子原料：肘子1个（约2.5斤）、冰糖80克、生姜一块（15克）、八角5枚、丁香10粒、桂皮两段、香叶两片、大葱三小段、盐3茶匙（15克）、花雕酒3汤匙（45ml)、老抽2汤匙（30ml)、油1汤匙（15ml）。

做法：

1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清洗干净；

2、炒锅中倒油，油6成热后，下葱姜及其他调料翻炒出香气；3、将处理干净的肘子放入电压锅（或大砂锅）中，加入冰糖和刚才炒好的调料；

4、然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，电压锅调制难熟蹄筋类，焖煮时间约1小时；（砂锅需焖煮2小时左右。）

5、焖煮好的肘子取出，放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水，慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子粘在锅底）捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可。

蒜泥肘肉原料：猪肘、葱、姜、蒜、八角、大枣、盐、料酒、醋

做法：

1、新鲜猪肘子用冷水浸泡两小时，中间换水两次；

2、猪肘子添加冷水，大火煮开；

3、开锅后，继续用中火煮10分钟；

4、捞出肘子并用开水冲洗一遍，去其表面浮沫和杂质，入高压锅，重新添加没过猪肘子的开水；

5、添加葱姜蒜、八角、大枣，盐、料酒、醋；

6、大火烧开，上气后用中火压20分钟，改用继续中火继续压10分钟关火；

7、自然排气后取出，凉透后手撕成块状肉，蘸蒜泥酱汁食用即可。蒜泥酱汁：大蒜捣成泥后，添加生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，喜欢吃辣的可适量添加红油辣椒。

红焖肘子原料：1只肘子3斤重、糖浆、酱油、姜粉、胡椒粉、葱。

做法：

1、清理，去毛，开水浸过，去除味道；

2、晾干，用糖浆，深酱油，加姜粉，胡椒粉适量，调均匀涂抹在周子上，一次不匀，就再来一次；

3、涂均后，少凉凉，吃进色泽；

4、锅内放点油，放葱姜煸炒一下，放入肘子，加少量水，让肘子能吃上色泽后，再加水，刚刚没肘子就好；

5、放水时加块桂皮，和大料。先大开，换文火慢慢炖，至半熟，按自己的口味适量加盐。直至汤耗尽，肉软，皮烂。就好；

6、浸过，晾干，着色，装盘

肘子的家常做法大全

家常酱肘子

1、肘子的个头较大，飞水时间可长些，杂质去除后，再用黄酒温热。给肘膀“洗澡”，目的是让肉质紧实，可有效除去肉腥气；

2、肘子在炖至的过程中要使用慢火，这样可以不破坏其表皮；

3、待其炖熟至软烂后，可盖上锅盖，让其在剩余的汤汁中多浸泡一段时间，这样会更入味；

4、将煮熟入味的肘子先放入冰箱冷藏后再切片，不仅好成型，而且入味更加均匀；

5、如果想做成肉卷，可等肘子晾凉后用保鲜膜裹瓷实，然后放入冰箱冷藏，完全凉透后即可拿出切片