扣碗黄焖鸡块的做法大全

准备食材：鸡半只、土豆一个、香菇4朵、板栗适量、生姜大蒜适量、板栗和香菇适量、葱段少许。

准备配料：油适量、黄焖鸡调味包一包（如果没有现成的料包可用自己调）。

详细做法：

1、鸡肉洗净切小块待用。（如果不是土鸡建议先焯水一下）。

2、土豆洗净滚刀切块、生姜大蒜洗净切片待用。香菇提前泡发洗净切小朵待用、板栗去壳待用。（板栗去壳可用切十字花刀，然后用开水泡一下就能轻松剥壳了）。

3、热锅凉油，下入生姜大蒜下锅爆香。

4、加入鸡肉下锅煸炒。

5、将鸡肉煸炒至变色，加入板栗下锅一同翻炒均匀。

6、倒入适量的黄焖鸡酱料。（这里是直接买现成的黄焖鸡酱料，大家也可以自己调，用酱油、米酒、五香粉、生抽酱油、白砂糖拌匀即可）。

7、翻炒均匀，将鸡肉翻炒上色，把酱香味炒出来，加入香菇一起炒香。

8、加入适量的清水，水的量稍微淹没过食材即可。盖上盖子大火焖煮15分钟。

9、15分钟后加入土豆块下锅一同焖煮。继续焖个10分钟左右，将土豆焖软熟透，出锅前加入少许的葱段点缀提香即可。

他曾见过跌进黄焖鸡锅子里的一群栗子中跌字有什么好处

拟人，把栗子圆滚滚的样子写得活灵活现！

正宗的三黄鸡十种吃法

一、脆皮鸡

材料：三黄鸡1只、白醋300cc，麦芽糖100公克，水50cc、沙拉油适量，椒盐粉2大匙，柠檬1/4颗

做法

1、鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后，静置约20分钟；调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。

2、将作法1的鸡的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均匀的淋上4至5次。

3、将作法2的鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后，再将鸡眼戳破，避免鸡放入热油锅中产生油爆。

4、热一锅，加入足以淹过整只鸡的沙拉油，并将油温烧热至约150℃，将作法3的鸡放入油锅中，以小火炸约20分钟至熟后，转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感，即可捞起沥干油份。

5、再将作法4的鸡切块，装盘并挤上柠檬汁，沾椒盐一起食用。

二、姜葱鸡

材料：三黄鸡、姜一大块、小葱2颗

做法

1、鸡清洗干净，沥干水分，姜去皮，磨成姜蓉（或剁成末），葱切碎；姜、葱末加盐和少许油拌匀

2、把一半的姜葱蓉抹在鸡身里面

3、把另外一半的姜葱蓉抹在鸡身的外面，腌上2个小时左右

4、锅里烧一锅水，水开后，把鸡放进去蒸，中火蒸12分钟左右（整鸡的话估计要20分钟）

5、关火后，先不要取出，虚蒸3分钟后再取出

6、把姜葱蓉拨到盘里，把鸡取出斩件，把盘子里的姜葱连汁一起淋在鸡上面就可以吃了

三、三黄鸡煲

材料：三黄鸡，郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花

做法

1、鸡洗干净，切块。

2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒。

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。

4、倒入鸡块翻炒。

5、放料酒、少许生抽，加水继续煮。

6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可。

四、花雕鸡

材料：三黄鸡、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露

做法

1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。

2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。

3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。

五、盐焗鸡

材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)、米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)

做法

1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌

六、荷叶包鸡

材料：三黄鸡一只、籼米粉（干、细）100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、盐5克、猪油（炼制）50克、酱油适量

做法

1.将仔鸡宰杀治净，剔去鸡骨，剁成5厘米长、2厘米宽的长方块，放在大碗内；

2.籼米粉放入烧热的油锅内稍炒，盛出，备用；

3.鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀，腌渍约15分钟；

4.待鸡入味后，再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀，装入碗内，上笼蒸烂取出；

5.将鲜荷叶洗净，用开水烫软，每张荷叶切成4块正面向下；

6.每块荷叶包入鸡肉2块，成长方形；

7.全部包好后，整齐地装入碗里，上笼用旺火蒸；

8.蒸至3分钟左右取出，立即上桌，食用时剥去荷叶。

七、白斩鸡

材料：三黄鸡、葱、沙姜、生抽。

做法：

1、烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味

八、干炸鸡

材料：三黄鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。

做法：

将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。

九、沸油鸡

材料：三黄鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒、盐。

做法：

将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用筷子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。

十、锅烧鸡

材料：三黄鸡肉、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面

做法：

将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。