你知道宫保鸡丁的做法吗

宫保鸡丁的做法主料：鸡脯肉辅料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤（可用清水代替，想好吃点就用汤）、水豆粉操作方法：第一，将鸡脯肉切成2厘米左右的丁，码上盐、白酱油红酱油、水豆粉待用。第二，干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片。第三，滋汁（就是勾欠，明白？）碗内放白酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉。第四，炒锅制好后，放混合油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下，随即放入码好味的鸡丁，炒散后再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入料酒、滋汁和花生仁，收汁亮油起锅，ok完成。注意：鸡丁大小最好一样，干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点。兑滋汁要宽一点，这是因为，起锅时要加花生，要不起锅后的鸡丁就会太干。

宫保鸡丁都要备什么调料啊告诉下

　　宫保鸡丁需要白糖，淀粉，酱油，醋，干花椒，料酒，食盐等调料，具体做法如下所示　　主料：鸡腿3个。　　辅料：白糖1茶匙，淀粉20克，大葱2根，醋1汤匙，酱油2茶匙，干花椒粒10克，大蒜2瓣，料酒1茶匙，干辣椒10克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，姜1块，花椒1把。　　做法　　1.准备好食材。　　2.鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。　　3.加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味。　　4.大蒜和老姜切成末，大葱切小段。　　5.干辣椒剪成段，花椒粒。　　6.油酥花生米适量。　　7.兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。　　8.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味。　　9.再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。　　10.加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘。

宫保鸡丁是需要什么材料

宫保鸡丁最主要的材料是鸡脯肉和花生米。

原料：嫩仔鸡脯肉250。

调料：花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。

宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。

丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。

宫保鸡丁怎么做用中文简单介绍100字

将黄瓜，胡萝卜切成大小均匀的小丁备用，取鸡胸肉，用刀背将两面拍散，然后切小丁备用。碗中倒入香醋，料酒，蜂蜜，蚝油，淀粉，少许香油，加两勺清水，搅拌均匀备用。锅中油热后，倒入一小碟花生，小火炸熟即可，倒入鸡肉丁，大火快速翻炒十秒捞出。锅中留少许底油烧热，放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入花椒，干辣椒段，翻炒出香味，倒入鸡肉丁，翻炒均匀，然后倒入黄瓜，胡萝卜丁翻炒至变色。放调好的味汁，翻炒均匀，汤汁变浓变少时倒入炸好的花生，快速翻炒均匀，即可盛出装盘。

宫保鸡丁怎么做

　宫保鸡丁的做法

　　材料：

　　鸡脯肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，注：可酌情配料，

　　调料：

　　食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

　　做法：

　　1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，

　　2.蒜洗净切末，

　　3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油，

　　4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒，

　　5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

　　特点：

　　酸甜微辣，开胃下酒。

　　厨师一点通：

　　花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

　　其它做法一

　　材料

　　去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。

　　配料

　　花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。

　　制作过程

　　1．先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。

　　2．鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。

　　3．注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。

　　4．最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了