干锅大虾的做法王婆大虾怎么做

1、干锅虾是一道美食。材料大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。

2、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。

3、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。下香菇烧约两分钟。再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。

干锅大虾土豆片家常做法

主料 虾200克 土豆1个 姜适量 蒜适量 干辣椒几个 红花椒适量 青尖椒1个 洋葱适量 香辣酱1勺

辅料 盐适量 生抽适量 鸡粉适量 胡椒粉适量

干锅大虾土豆片的家常做法步骤

1.虾去头去尾，加点胡椒粉、生姜汁腌制

2.姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水，将干辣椒切段、洋葱和青椒分别切成条

3.土豆去皮切成片

4.锅内热油，下处理好的土豆中火油炸

5.炸至金黄色时盛出备用，此处先焯水后再下锅油炸两次效果更好

6.将腌制好的虾下锅油炸定型，盛出稍放凉之后再下锅大火炸一下

7.将炸好的虾仁盛出备用

8.锅内留点底油，下红花椒小火炒香后捞出

9.先下姜、蒜、干辣椒炒出香味，再调入一勺香辣酱炒一下

10.再下洋葱和青椒炒一下断生

11.放入油炸好的土豆和虾仁，调入适量生抽、盐、鸡粉大火炒一下，这道干锅大虾土豆片就可以出盘了。