喝茶很精的人对茶的选择是需要考虑季节时间的，一般来说，茶分三季，有春茶、夏茶和秋茶。古人曾有一句总结：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。

春茶一般是指越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春季茶叶经过一冬的休养生息，加上天地自然阳气生发，万物复苏，茶叶配合天地大势，累积的养分和芳香物质都很充分。而春季既无严寒又无酷暑，采摘茶叶也比较从容，所以春茶的品质在两方面都表现得很充分：一方面是内质，醇厚鲜爽；一方面是香气，高扬绵长。这也是春茶较为昂贵的原因。

秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶，又称“谷花茶”。秋茶品质仅次于春茶，秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制成的茶叶显得较为枯老。秋茶的上市时间一般会在9、10月上市，9月上市的是早秋茶，10月开始就会大规模上市。

春茶由于茶树的氮代谢得好，因此，茶叶中的氨基酸含量明显偏高，儿茶素的含量比值相应就高。在春茶当中，还有一个特点就是果胶含量丰富，它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚而回甘有至关重要的关系。

秋茶秋季的气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两个季节的生长、采摘，茶叶、芽稍内物质的含量就相对减少，茶多酚的含量介于春夏之间，秋茶仅就茶气来讲，也较春茶平和了许多。在目前的茶叶消费市场上，多以春茶为上品，而春茶中又分为：早春、明前茶、正春茶、二春茶等，在此就不再累述。春茶中茶叶各类物质的含量又因地域、当时气候、采摘时日等条件的不同而相差很大，无法一一罗列说明。台地(灌木)、乔木、野生茶类茶叶中的物质含量以乔木春茶为最。

从外形上看，春茶叶片较为肥壮重实，很有质感，且有较多白毫，而秋茶看起来叶片则要稍小一些，而且质感也没春茶那么厚实。

从内质上看，春茶经过整整一个冬天的积累和春天的"滋润"，茶树内含丰富的营养物质，多酚类物质、氨基酸、糖分等含量多，冲泡出来也让人感觉浓厚饱满。而秋茶经历了酷热的夏天，温度逐渐下降，降水量也逐渐降低，较为干燥，这样的气候反而有利于茶叶中芳香物质的形成和累积。

而且这样的气候有利于茶叶采摘和制作过程中香气最大程度的保持。而制成的茶叶内质也保持得较为完好，茶叶内含水分少，所以也更显香气。这也是普洱茶中常说的“春水秋香”的由来。

从性价比来看，同一款茶，春茶和秋茶的价格相差是很大的。爱茶的人很多，但不是每一个人都能接受春茶那昂贵的价格。尽管秋茶内含物质没有春茶那么丰富，但依然有那个地方茶独有的滋味和特点，秋茶自然而然就倍受欢迎。

看图30秒就懂。

详细解析：

春茶和冬茶的区别，以及，冬茶和冬片的区别。

刚喝茶的人一定会有个疑问：

春茶和冬茶有什么不同？

冬茶好还是春茶好？

答：冬茶与春茶都是一年中品质最好的茶。

共同特点均是“耐冲泡”。

冬茶的茶味清香，低苦涩，有涼喉感，喉韵长。

春茶则香气迷人，滋味更浓郁。

春茶，产量多，採收期大约是三月中旬至五月下旬，从低海拔地区往高海拔地区，依次採收，纯人工手採，一芯二~三叶。

春季，气候转溫暖稳定，雨量充沛，茶树萌发新芽，生长速度变快，茶叶柔嫩又翠綠，壮硕肥厚，口感鮮甜清新，香味浓厚，茶韵強烈，因此较适合制作成老茶。

春茶较有“嫩採”现象，嫩採的茶菁所制作完成的茶品，滋味較浓郁，容易留有嫩菁的菁苦味。

但是，高海拔茶区的嫩芽或嫩叶，因气候的关系，茶中的氨基酸丰富又可抑制苦澀多酚，因此沒有青苦味，能感受到甘甜鮮美，山气韵味。內含丰富物质，再经过发酵转化后，能展現出鮮甜回甘，香气迷人。

冬茶，产量少，採收期大約是十月上旬至十一月下旬，

从高海拔地区往低海拔地区，依次採收，纯人工手採，一芯二~三叶。

冬茶採收成熟的茶菁，因冬季气溫低，日照短，使茶叶生长十分緩慢，因此累积在茶中的氨基酸丰富又儲存許多自然元素的养分，所以喝起來的口感较甘甜，不苦澀，香气更細膩，能感受到优雅韻长，柔順好入喉。

每年的12月-来年的1月，是冬片的採收，冬片，台湾最独特的茶。

每年的12月至来年的1月间，原本，节气已进入休眠期的茶树，遇到溫暖又湿潤的暖冬，誤以为春天已到，开始萌发新芽。冬片不是冬茶，它于冬茶採收之后，必需对茶树施以茶园管理（修剪茶树）后，以及在气候和水源（温度湿度）允許的情形下，长出的芽叶所制而成，且唯一的要件是茶青必須在霜水沾露的环境下採收，才称之为冬片。 如果沒有暖冬，就沒有冬片。如果气候导致生长数量少，品质不佳，不符合採摘成本，也沒有冬片。

冬片和冬茶的区别：

✔从外观的辨识：

茶干呈褐綠色。茶梗帶紅。

✔从沖泡時的辨识：

茶干快速的伸展开來，叶面活性极佳且肥沃，肉眼即可辨识茶青的初始。

✔从茶湯的辨识：

呈深黃色透彻。

✔从口感的辨识：

水度极甜、帶有霜味。

冬片的产量极少。

最后提一提秋茶，秋茶不是年年有，且品质好坏不确定，只有高海拔的福寿山秋茶，梨山秋茶为我们所用，低海拔的秋茶韵味不够。因此秋茶我们卖得少，我们的茶农，三代传承，有40年种

茶制茶经验，秉承工匠精神，精益求精，只把台湾最好的茶，带给我们大陆的朋友。