今天和大家分享一下黄豆汤的功效作用以及做法。黄豆在我们生活饮食中随处可见，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素，一斤黄豆中所含的蛋白质与十二斤牛奶的含量相同，但价格便宜的却不是一点点，所以黄豆也称为“植物中的牛奶”，黄豆不仅可以用来制做豆浆，豆腐，豆花。因其脂肪含量在豆类植物中含量最高，出油率也可达到百分之二十，所以也被用来榨制豆油，今天和大家分享一下黄豆汤的功效作用及做法。

黄豆中的营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产热营养素，同时还含有钙、磷、镁、铁、锰、硒等矿物质以及多种维生素，被人们称为植物中的牛奶，黄豆对人体可谓有多种功效，具体如下：

1、增强免疫力：黄豆中含有40%的蛋白质，20%左右的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，而且黄豆蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白质相似，接近人体所需的氨基酸比值，容易被机体消化吸收，从而可以起到增强机体免疫力，强健体魄的效果；

2、促进消化：因为黄豆中富含丰富的膳食纤维，用黄豆打豆浆时，豆渣都被废弃掉了，其实黄豆渣中的膳食纤维可以促进人体消化吸收，加速胃肠道蠕动，防止便秘，加快体内废物排泄，还可以降低肠癌的发生风险；

3、阻止胆固醇吸收：黄豆中含有丰富的磷脂，脂肪也多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，同时和磷脂一起还可以减缓胆固醇的吸收速度，对于血脂较高以及动脉硬化的患者来说，是一种比较理想的营养食品。

需要注意黄豆中含有棉籽糖和水苏糖，这两种物质在消化吸收的过程中可能会产生大量气体造成腹胀，因此对于消化功能不佳或者慢性消化道疾病的人群，应该控制黄豆以及黄豆制品的摄入量，此外黄豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，所以不建议生食，应该高温煮烂以后再食用。

功效作用

黄豆是中国重要粮食作物之一，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。黄豆汤不仅美味，而且具有很高的营养价值，比如，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量；脂肪含量也在豆类中占首位，出油率高达20％，并且富含多种维生素及矿物质。

1.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

2.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

3.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

营养价值

黄豆汤营养价值很高，富含蛋白质及矿物元素铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等，以及人体8种必需氨基酸和天门冬氨酸、卵磷脂、可溶性纤维、谷氨酸和微量胆碱等营养物质。据测定每1000克干黄豆中，蛋白质含量可达40～50克，这些物质对脑细胞发育、增强记忆力有好处。

1、黄豆汤里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

2、黄豆汤的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。

黄豆汤的做法

1.黄豆海带排骨汤

食材：黄豆半斤，排骨一斤，生姜5克，大葱10克，海带一两。

调料：食用盐10克，料酒5克，胡椒粉5克。

做法：

• 黄豆洗净浸泡1小时。
• 排骨放入开水锅中，汆五分钟后，撇去浮末，捞出排骨，洗净备用。
• 锅中重新加入清水，放入排骨，黄豆，生姜，大葱，胡椒粉，料酒。加盖大火烧开，小火慢熬1小时，加入海带和食用盐，继续焖煮半小时即可。

黄豆猪蹄汤

食材：猪蹄半斤，黄豆半斤

调料：料酒10克，大葱8克，生姜5克，盐10克，胡椒粉8克。

做法：

• 猪蹄用开水烫一下，然后用镊子拔掉毛，尤其是猪蹄前端缝里。猪蹄从中间剁开，再剁成六小块。
• 黄豆洗净浸泡1小时。
• 生姜切片，大葱切小段。
• 锅内加入清水，放入猪蹄和生姜，水开后五分钟，撇去浮末，加入料酒，葱段和黄豆。
• 小火慢炖1小时候加入食用盐和胡椒粉，在炖1小时即可。
  黄豆汤食用禁忌
• 黄豆汤中不要放虾皮或者猪血，容易腹胀，消化不良
• 喝黄豆猪蹄汤时不要用甘草泡水喝。容易引起食物中毒。
• 黄豆汤与酸奶不能同时饮用，会降低人体对酸奶中钙的吸收。
• 消化不良的人不宜喝黄豆汤，容易引起腹胀。