偏口鱼：如何处理偏口鱼，偏口鱼又称为比目鱼_办公生活

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2023-06-04 20:55:59

偏口鱼又称为比目鱼，由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。

在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

偏口鱼怎么处理

1、刮鳞。刀刃逆着鱼鳞刮，把鱼埋在冷水里，在水里刮鳞可以防止鱼鳞四溅。一定要用冷水，否则鱼会腥。

2、打开鱼鳃，冷水冲洗。

3、用剪刀剪断鱼鳃和鱼骨轴对称中心的连接处。

4、拽着鱼鳃掏出鱼的内脏部分。

5、冷水冲洗、剪断，前处理完成。鱼太长会导致鱼头鱼尾炖鱼的时候伸出水面，鱼处理时可以简单把鱼头直接切掉，简化处理步骤，但是没有鱼头，汤底味道会大打折扣。

偏口鱼：如何处理偏口鱼，偏口鱼又称为比目鱼图1

比目鱼鱼头身体冷水温带